Μελέτη της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας και ολικών φαινολών στο μούστο δύο διαφορετικών αμπελώνων στην περιοχή της Αρκαδίας

Απλή σελίδα τεκμηρίου
dc.contributor.authorΓεωργοπούλου, Αγγελικήel
dc.date.accessioned2024-04-10T07:09:56Z
dc.date.available2024-04-10T07:09:56Z
dc.identifier.urihttps://olympias.lib.uoi.gr/jspui/handle/123456789/37282
dc.identifier.urihttp://dx.doi.org/10.26268/heal.uoi.16993
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/*
dc.subjectΑμπέλιel
dc.subjectΜούστοel
dc.titleΜελέτη της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας και ολικών φαινολών στο μούστο δύο διαφορετικών αμπελώνων στην περιοχή της Αρκαδίαςel
heal.abstractΣτην παρούσα πτυχιακή μελετήθηκε η ολική αντιοξειδωτική ικανότητα και η περιεκτικότητα ολικών φαινολών στο μούστο από δυο αμπελώνες στην περιοχή της Αρκαδίας στους οποίου καλλιεργείται η ποικιλία, Μοσχοφίλερο. Αρχικά παρατίθενται τα βασικότερα σημεία της ιστορίας του αμπελιού και του οίνου και στη συνέχεια περιγράφεται η ανατομία της αμπέλου. Αναφέρονται οι πιο σύνηθες μυκητολογικές και εντομολογικές προσβολές αλλά και οι καλλιεργητικές τεχνικές που εφαρμόζονται στην καλλιέργεια. Στο δεύτερο μέρος της πτυχιακής περιγράφονται οι δυο πειραματικοί αμπελώνες καθώς και το ημερολόγιο με τις καλλιεργητικές τεχνικές που εκτελέστηκαν. Περιγράφεται ο ρόλος των αντιοξειδωτικών και των φαινολικών ενώσεων αλλά και ο μηχανισμός δράσης αυτών. Τέλος αναλύεται η πειραματική διαδικασία, ο προσδιορισμός ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας (TAC) με την παρασκευή διαλύματος DPPH και ο προσδιορισμός αντιοξειδωτικής ικανότητας.el
heal.abstractIn this thesis, the total antioxidant capacity and the content of total phenols were studied in the grape must from two different vineyards in the Arcadia area where the same variety, Moschofilero. First, the main points of the history of the vine and wine are listed, and then the anatomy of the plant is described. The most common fungal and entomological infestations are mentioned as well as the cultivation techniques applied to the crop. In the second part of the thesis, the two plots are described, as well as the calendar with the cultivation techniques that were carried out. The role of antioxidants and phenols compounds is described, as well as their mechanism of action. Finally, the experimental procedure is analyzed, the determination of total antioxidant capacity (TAC) by the preparation of DPPH solution and the determination of antioxidant capacity.en
heal.academicPublisherΤμήμα Γεωπονίας - Κατεύθυνση Φυτικής Παραγωγήςel
heal.academicPublisherIDuoi
heal.accessfree
heal.advisorNameΚαριπίδης, Χαράλαμποςel
heal.bibliographicCitationΒιβλιογραφία: 59 - 66el
heal.classificationΑμπέλια - Καλλιέργεια - Ελλάδα - Αρκαδία
heal.committeeMemberNameΜπέζα, Παρασκευήel
heal.committeeMemberNameΣτουρνάρας, Βασίλειοςel
heal.dateAvailable2024-04-10T07:10:56Z
heal.fullTextAvailabilitytrue
heal.identifier.secondaryΠτυχιακή εργασία
heal.languageel
heal.numberOfPages66 σ.
heal.publicationDate2023
heal.recordProviderΠανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Γεωπονίας. Τμήμα Γεωπονίας - Κατεύθυνση Φυτικής Παραγωγήςel
heal.typebachelorThesis
heal.type.elΠροπτυχιακή/Διπλωματική εργασίαel
heal.type.enBachelor thesisen

Αρχεία

Πρωτότυπος φάκελος/πακέτο

Προβολή: 1 - 1 of 1
Μικρογραφία εικόνας
Ονομα:
ΓΕΩΡΓΟΠΟΥΛΟΥ ΑΓΓΕΛΙΚΗ - ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ.pdf
Μέγεθος:
1.43 MB
Μορφότυπο:
Adobe Portable Document Format
Περιγραφή:
Κατεβάστε

Φάκελος/Πακέτο αδειών

Προβολή: 1 - 1 of 1
Μικρογραφία εικόνας
Ονομα:
license.txt
Μέγεθος:
1.71 KB
Μορφότυπο:
Item-specific license agreed upon to submission
Περιγραφή:
Κατεβάστε

Συλλογές

Προπτυχιακές εργασίες Τμ. Τεχνολόγων Γεωπόνων - Κατεύθυνση Φυτικής Παραγωγής