Τροφιμογενείς λοιμώξεις από την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων
| dc.contributor.author | Βλάχου, Ελένη | el |
| dc.contributor.author | Vlachou, Helen | en |
| dc.date.accessioned | 2023-02-07T12:16:14Z | |
| dc.date.available | 2023-02-07T12:16:14Z | |
| dc.identifier.uri | https://olympias.lib.uoi.gr/jspui/handle/123456789/32352 | |
| dc.identifier.uri | http://dx.doi.org/10.26268/heal.uoi.12163 | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
| dc.subject | Tροφιμογενείς λοιμώξεις | el |
| dc.subject | Βακτήρια | el |
| dc.subject | Γάλα | el |
| dc.subject | Γαλακτοκομικά προϊόντα | el |
| dc.subject | Foodborne infections | en |
| dc.subject | Bacteria | en |
| dc.subject | Milk | en |
| dc.subject | Dairy product | en |
| dc.title | Τροφιμογενείς λοιμώξεις από την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων | el |
| dc.title | Foodborne infections from consumption of dairy products | en |
| dc.type | masterThesis | * |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/masterThesis | * |
| heal.abstract | Οι τροφιμογενείς λοιμώξεις εξακολουθούν ακόμη και σήμερα να αποτελούν ένα σοβαρό και μείζον πρόβλημα για τη βιομηχανία των γαλακτοκομικών προϊόντων, επηρεάζοντας τόσο την υγεία των ανθρώπων όσο και την οικονομία της κάθε χώρας. Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής των ανθρώπων σε όλο τον κόσμο. Είναι τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, λιπαρά, υδατάνθρακες καθώς και πολλά μικροθρεπτικά συστατικά που συμβάλουν στη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Δυστυχώς πολλές φορές αν δεν τηρηθούν σωστά τα μέτρα και οι πρακτικές που είναι απαραίτητα για την ασφάλεια της υγιεινής των συγκεκριμένων τροφίμων, τότε αυτά μπορεί να αποτελέσουν αιτία τροφιμογενών λοιμώξεων. Στην παρούσα εργασία, στόχος μας ήταν να δείξουμε τη συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων και των τροφιμογενών λοιμώξεων, κυρίως στις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Συγκεκριμένα μέσα από μια βιβλιογραφική έρευνα έχουμε φτάσει στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση νωπού ή μη καλά παστεριωμένου γάλακτος ή προϊόντων προερχόμενων από νωπό η μη καλά παστεριωμένο γάλα εγκυμονεί σοβαρούς κίνδυνους για την υγεία των ανθρώπων, συμπεριλαμβανομένου ακόμη και του θανάτου. Παρατηρήθηκε πως μετά από τη λήψη ορισμένων μέτρων που θεσπίστηκαν από κάθε χώρα (π.χ. παστερίωση γάλακτος και απαγόρευση κατανάλωσης μη παστεριωμένου, σύστημα HACCR στις επιχειρήσεις κ.α.) και χρήση ατομικών μέτρων από κάθε πολίτη, ναι μεν οι τροφιμογενείς λοιμώξεις μειώθηκαν αλλά δεν εξαλείφθηκαν πλήρως. | el |
| heal.abstract | Foodborne infections even today are not a serious and major problem for the dairy industry, affecting both people's health and the economy of each country. Milk and milk products are an integral part of the diet of people around the world. They are foods that contain proteins of high biological value, fats, carbohydrates as well as many micronutrients that contribute to the normal functioning of the human body. Unfortunately, many times the measures and practices that exist for the safety of the hygiene of the specific foods are not properly observed, then these can be causes of foodborne infections. In the present work, our aim was to show the association between the consumption of dairy products and foodborne infections, mainly in the countries of the European Union. Specifically, through a literature survey, we have come to the conclusion that the consumption of fresh or poorly pasteurized milk or products derived from fresh or poorly pasteurized milk poses serious risks to people's health, including even death. It was observed that after taking certain measures established by each country (e.g., pasteurization of milk and prohibition of consumption of unpasteurized milk, HACCR system in businesses, etc.) and use of individual measures by each citizen, yes foodborne infections decreased but were not completely eliminated. | en |
| heal.academicPublisher | Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Επιστημών Υγείας. Τμήμα Ιατρικής | el |
| heal.academicPublisherID | uoi | |
| heal.access | free | |
| heal.advisorName | Αγγελίδης, Χαράλαμπος | el |
| heal.classification | Tροφιμογενείς λοιμώξεις | |
| heal.committeeMemberName | Αγγελίδης, Χαράλαμπος | el |
| heal.committeeMemberName | Γκαρτζονίκα, Κωνσταντίνα | el |
| heal.committeeMemberName | Μποζίδης, Πέτρος | el |
| heal.dateAvailable | 2023-02-07T12:17:14Z | |
| heal.fullTextAvailability | true | |
| heal.language | el | |
| heal.numberOfPages | 96 σ. | |
| heal.publicationDate | 2022 | |
| heal.recordProvider | Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Επιστημών Υγείας | el |
| heal.type | masterThesis | |
| heal.type.el | Μεταπτυχιακή εργασία | el |
| heal.type.en | Master thesis | en |
Αρχεία
Πρωτότυπος φάκελος/πακέτο
1 - 1 of 1
Φόρτωση...
- Ονομα:
- Μ.Ε. ΒΛΑΧΟΥ ΕΛΕΝΗ 2022.pdf
- Μέγεθος:
- 5.14 MB
- Μορφότυπο:
- Adobe Portable Document Format
- Περιγραφή:
Φάκελος/Πακέτο αδειών
1 - 1 of 1
Φόρτωση...
- Ονομα:
- license.txt
- Μέγεθος:
- 3.22 KB
- Μορφότυπο:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Περιγραφή: