Ανάλυση λιπιδίων και βιοδραστικών συστατικών του γάλακτος με φασματοσκοπία πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού (NMR) και χρήση αντιδραστηρίου μετατόπισης λανθανιδίου
Φόρτωση...
Ημερομηνία
Συγγραφείς
Παπανικολάου, Νίκη
Τίτλος Εφημερίδας
Περιοδικό ISSN
Τίτλος τόμου
Εκδότης
Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Θετικών Επιστημών. Τμήμα Χημείας
Περίληψη
Τύπος
Είδος δημοσίευσης σε συνέδριο
Είδος περιοδικού
Είδος εκπαιδευτικού υλικού
Όνομα συνεδρίου
Όνομα περιοδικού
Όνομα βιβλίου
Σειρά βιβλίου
Έκδοση βιβλίου
Συμπληρωματικός/δευτερεύων τίτλος
Περιγραφή
Το γάλα, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, αποτελεί βασικό διατροφικό στοιχείο για τον άνθρωπο. Η αυξημένη κατανάλωσή του επιβάλλει στους παραγωγούς την ανάγκη για αξιόπιστες μεθόδους ελέγχου της ποιότητας και αυθεντικότητας.
Στην παρούσα εργασία εφαρμόσαμε την μέθοδο πυρηνικού μαγνητικού συντονισμού (NMR) που είναι μια μη καταστροφική μέθοδος ,δηλαδή τα δείγματα μπορούν να αναλυθούν χωρίς να αλλοιωθεί η σύνθεση ή οι ιδιότητες τους.
Η εργασία εξετάζει επίσης την αλληλεπίδραση του αντιδραστηρίου μετατόπισης Europium [tris(3-trifluoromethyl-hydroxymethylene)-(+) camphorate] (LSR) με τα λιπίδια στο γάλα.
Η χρήση LSR μπορεί να βοηθήσει στη διάκριση λιπιδικών συστατικών, ξεπερνώντας περιορισμούς της ανάλυσης σε χαμηλής έντασης μαγνητικά πεδία.Η προσθήκη LSR επηρεάζει επίσης τη χημική μετατόπιση, τον χρόνο χαλάρωσης T1 και τον συντελεστή διάχυσης D των λιπαρών οξέων, βελτιώνοντας την ανάλυση επικαλυπτόμενων κορυφών και την ακριβή εκτίμηση των συγκεντρώσεων των συστατικών.
Η τεχνική αυτή επιτρέπει τη διάκριση μεταξύ διαφορετικών τύπων λιπιδίων και άλλων ενώσεων, όπως η 2-βουτανόνη.
Milk, rich in nutrients, is a basic nutritional element for humans. Its increased consumption imposes on producers the need for reliable methods of quality control and authenticity. In the present work we applied the nuclear magnetic resonance (NMR) method which is a non-destructive method, i.e. the samples can be analyzed without altering their composition or properties. The paper also examines the interaction of Europium shift reagent [tris(3- trifluoromethyl-hydroxymethylene)-(+) camphorate] (LSR) with lipids in milk. The use of LSR can help distinguish lipid components, overcoming limitations of resolution in low-intensity magnetic fields. The addition of LSR also affects the chemical shift, relaxation time T1, and diffusion coefficient D of fatty acids, improving the resolution of overlapping peaks and accurate estimation of component concentrations. This technique allows the distinction between different types of lipids and other compounds, such as 2-butanone.
Milk, rich in nutrients, is a basic nutritional element for humans. Its increased consumption imposes on producers the need for reliable methods of quality control and authenticity. In the present work we applied the nuclear magnetic resonance (NMR) method which is a non-destructive method, i.e. the samples can be analyzed without altering their composition or properties. The paper also examines the interaction of Europium shift reagent [tris(3- trifluoromethyl-hydroxymethylene)-(+) camphorate] (LSR) with lipids in milk. The use of LSR can help distinguish lipid components, overcoming limitations of resolution in low-intensity magnetic fields. The addition of LSR also affects the chemical shift, relaxation time T1, and diffusion coefficient D of fatty acids, improving the resolution of overlapping peaks and accurate estimation of component concentrations. This technique allows the distinction between different types of lipids and other compounds, such as 2-butanone.
Περιγραφή
Λέξεις-κλειδιά
Λιπίδια, Γάλα, NMR, Αντιδραστήριο μετατόπισης, Λανθανίδιο
Θεματική κατηγορία
Παραπομπή
Σύνδεσμος
Γλώσσα
el
Εκδίδον τμήμα/τομέας
Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Θετικών Επιστημών. Τμήμα Χημείας
Όνομα επιβλέποντος
Τσιαφούλης, Κωνσταντίνος
Εξεταστική επιτροπή
Μπαδέκα, Αναστασία
Γαρούφης, Αχιλλέας
Τσιαφούλης, Κωνσταντίνος
Γαρούφης, Αχιλλέας
Τσιαφούλης, Κωνσταντίνος
Γενική Περιγραφή / Σχόλια
Ίδρυμα και Σχολή/Τμήμα του υποβάλλοντος
Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Θετικών Επιστημών
Πίνακας περιεχομένων
Χορηγός
Βιβλιογραφική αναφορά
Ονόματα συντελεστών
Αριθμός σελίδων
172