Συγκριτική αξιολόγηση της περιεκτικότητας σε ολικά αντιοξειδωτικά και φαινολικές ουσιές σε νωπά και αποξηραμένα φύλλα δάφνης
| dc.contributor.author | Ράπτης, Γεώργιος | el |
| dc.date.accessioned | 2024-04-11T08:33:14Z | |
| dc.date.available | 2024-04-11T08:33:14Z | |
| dc.identifier.uri | https://olympias.lib.uoi.gr/jspui/handle/123456789/37300 | |
| dc.identifier.uri | http://dx.doi.org/10.26268/heal.uoi.17011 | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
| dc.subject | Αρωματικά φυτά | el |
| dc.subject | Δάφνη | el |
| dc.title | Συγκριτική αξιολόγηση της περιεκτικότητας σε ολικά αντιοξειδωτικά και φαινολικές ουσιές σε νωπά και αποξηραμένα φύλλα δάφνης | el |
| heal.abstract | Η δάφνη (Laurus nobilis) είναι αρωματικό φυτό της οικογένειας των δαφνοειδών και χρησιμοποιείται καθημερινά στη μαγειρική ως μυρωδικό. Η δάφνη καλλιεργείται συστηματική στη Μεσόγειο και ευδοκιμεί σε ασβεστολιθικά και καλά αρδευόμενα εδάφη. Ακόμη, η δάφνη χρησιμοποιείται καθημερινά σαν μυρωδικό στο φαγητό και έχει σημαντικές φαρμακευτικές ιδιότητες που βοηθάνε στην αντιμετώπιση πολλών ασθενειών. Στην παρούσα εργασία μελετήθηκε η περιεκτικότητα σε ολικές φαινολικές ουσίες και η ολική αντιοξειδωτική ικανότητα των φύλλων της δάφνης σε νωπή και ξηρή κατάσταση, για να διαπιστωθεί αν ξήρανση των φύλλων της δάφνης έχει επίδραση στην περιεκτικότητά τους σε φαινολικά συστατικά και σε ουσίες με αντιοξειδωτική ικανότητα. Προσδιορισμός των ολικών φαινολικών συστατικών έγινε με την μέθοδο Folin–Ciocalteu και η ολική αντιοξειδωτική ικανότητα με την μέθοδο DPPH.. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η αποξήρανση των φύλλων δεν έχει σημαντική επίδραση στην ολική αντιοξειδωτική ικανότητα αν και παρατηρήθηκε ελάττωση στην περιεκτικότητα των εκχυλισμάτων των φύλλων σε φαινολικές ουσίες. | el |
| heal.abstract | Laurel (Laurus nobilis) is an aromantic plant of the laurel family and is used daily in cooking as a spice. Laurel is systematically cultivated in the Mediterranean and thrives in calcareous and well-irrigated soils. Also laurel is used daily as a spice in food and has important medical properties that help to treat many diseases. In this project content of total phenolic substances and the total antioxidant capacity of fresh and dry laurel leaves were studied in order to determine whether drying laurel leaves has an effect on their content of phenolic components and substances with antioxidant capacity. The total phenolics components were determined by the Folin-Ciocalteu method and the total antioxidant capacity by DPPH method. The results showed that the drying of the leaves has no significant effect on the total antioxidant capacity, although a decrease was observed in the content of the leaf extracts in phenolic substances. | en |
| heal.academicPublisher | Τμήμα Γεωπονίας - Κατεύθυνση Φυτικής Παραγωγής | el |
| heal.academicPublisherID | uoi | |
| heal.access | free | |
| heal.advisorName | Καριπίδης, Χαράλαμπος | el |
| heal.bibliographicCitation | Βιβλιογραφία: 50 - 51 | el |
| heal.classification | Αρωματικά φυτά - Δάφνη | |
| heal.committeeMemberName | Μπέζα, Παρασκευή | el |
| heal.committeeMemberName | Υφαντή, Παρασκευή | el |
| heal.dateAvailable | 2024-04-11T08:34:14Z | |
| heal.fullTextAvailability | true | |
| heal.language | el | |
| heal.numberOfPages | 51 σ. | |
| heal.publicationDate | 2022 | |
| heal.recordProvider | Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Γεωπονίας. Τμήμα Γεωπονίας - Κατεύθυνση Φυτικής Παραγωγής | el |
| heal.type | bachelorThesis | |
| heal.type.el | Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία | el |
| heal.type.en | Bachelor thesis | en |
Αρχεία
Πρωτότυπος φάκελος/πακέτο
1 - 1 of 1
Φόρτωση...
- Ονομα:
- ΡΑΠΤΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ - ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ.pdf
- Μέγεθος:
- 1.94 MB
- Μορφότυπο:
- Adobe Portable Document Format
- Περιγραφή:
Φάκελος/Πακέτο αδειών
1 - 1 of 1
Φόρτωση...
- Ονομα:
- license.txt
- Μέγεθος:
- 1.71 KB
- Μορφότυπο:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Περιγραφή: