Συγκριτική αξιολόγηση της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας και της περιεκτικότητας σε ολικές φαινόλες και ασκορβικό οξύ σε καρπούς ακτινίδιου που καλλιεργούνται στην Άρτα
| dc.contributor.author | Μπέλλου, Ελένη | |
| dc.date.accessioned | 2023-02-06T11:55:15Z | |
| dc.date.available | 2023-02-06T11:55:15Z | |
| dc.identifier.uri | https://olympias.lib.uoi.gr/jspui/handle/123456789/32338 | |
| dc.identifier.uri | http://dx.doi.org/10.26268/heal.uoi.12149 | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
| dc.subject | Ακτινίδιο | el |
| dc.subject | Αντιοξειδωτικά | el |
| dc.subject | Φαινολικά συστατικά | el |
| dc.subject | βιταμίνη C | el |
| dc.subject | Kiwi fruit | en |
| dc.subject | Antioxidants | en |
| dc.subject | Phenolic substances | en |
| dc.subject | Vitamin C | en |
| dc.subject | cv Tsechelidis | en |
| dc.subject | cv Hayward | en |
| dc.subject | cv Soreli | en |
| dc.title | Συγκριτική αξιολόγηση της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας και της περιεκτικότητας σε ολικές φαινόλες και ασκορβικό οξύ σε καρπούς ακτινίδιου που καλλιεργούνται στην Άρτα | el |
| dc.type | masterThesis | * |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/masterThesis | * |
| heal.abstract | Το ακτινίδιο είναι ένα πολυετές, αναρριχώμενο φυτό που προέρχεται από την κοιλάδα του ποταμού Yangtz (Γιανγκ Τσε) στην Κίνα, όπου είναι γνωστό από το 1200π.Χ. Η καλλιέργειά του ξεκίνησε το 1910 στην Ν. Ζηλανδία και από εκεί εισήχθηκε πρώτη φορά στην Ευρώπη από την «Βασιλική Βοτανική Εταιρία του Λονδίνου». Στην χώρα μας, εισήχθηκε το 1973 και τα πρώτα φυτά, που προέρχονταν από την Γαλλία, εγκαταστάθηκαν στη Θεσσαλία και τη Μακεδονία, και ιδιαίτερα το Νομό Πιερίας. Η καλλιέργεια του ακτινιδίου στην περιοχή της Άρτας, καλύπτει έκταση περισσότερο από 17000 στρεμμάτων και η παραγωγή ξεπερνάει τους 30000 τόνους. Σκοπός της παρούσας εργασίας ήταν η συγκριτική αξιολόγηση της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας (TAC) και της περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ και ολικές φαινόλες (TPC) σε καρπούς ακτινιδίων από τρεις ποικιλίες που καλλιεργούνται στην περιοχή της Άρτας. Οι ποικιλίες αυτές είναι οι πρασινόκαρπες Hayward και Tsechelidis και η κιτρινόσαρκη ποικιλία Soreli. Για τον προσδιορισμό της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας χρησιμοποιήθηκε η μέθοδος του 1,1-διφαινυλο-2-πικρυλυδραζυλίου (DPPH•) και τα αποτελέσματα εκφράστηκαν σε ισοδύναμα Trolox. Η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ προσδιορίσθηκε με τιτλοδότηση του εκχυλίσματος της σάρκας των καρπών με βάμμα ιωδίου 0,1% και τα αποτελέσματα εκφράστηκαν σε mgVtC/100gfw. Τέλος για την περιεκτικότητα σε ολικές φαινόλες εφαρμόσθηκε η μέθοδος Folin-Ciocalteu και τα αποτελέσματα εκφράστηκαν σε ισοδύναμα Γαλλικού οξέος (mgGA/100gfw). Τα αποτελέσματα των σχετικών μετρήσεων δείχνουν ότι η κιτρινόσαρκη ποικιλία Soreli φαίνεται να υπερισχύει και στις τρεις ποιοτικές παραμέτρους. Όσον αφορά την ολική αντιοξειδωτική ικανότητα, αυτή υπολογίστηκε στα 211mg Trolox/100gfw για την ποικιλία Soreli, ενώ για τις Tsechelidis και Hayward ήταν 83 και 46mg Trolox/100gfw αντίστοιχα. Η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ ήταν επίσης μεγαλύτερη στην κιτρινόσαρκη ποικιλία Soreli, η οποία υπολογίστηκε στα 248mg VtC/100gfw, ενώ για τις ποικιλίες Tsechelidis και Hayward ήταν 178 και 86mg VtC/100gfw αντίστοιχα. Τέλος, παρόμοια σημαντική διαφοροποίηση διαπιστώθηκε μεταξύ των ποικιλιών του ακτινίδιου αναφορικά με την περιεκτικότητα των καρπών τους σε ολικές φαινόλες καθώς η ποικιλία Soreli υπερισχύει με 175mg GA/100gfw σε σχέση με τις Tsechelidis και Hayward οι οποίες περιέχουν 91 και 70mg GA/100gfw αντίστοιχα. Τα παραπάνω αποτελέσματα, τα οποία προκύπτουν και από άλλες έρευνες, δείχνουν μία σαφή υπεροχή της κιτρινόσαρκης ποικιλίας Soreli και στις τρεις φυσιολογικές παραμέτρους, σε σχέση με τις άλλες δύο πρασινόσαρκες ποικιλίες, την Tsechelidis και Hayward. | el |
| heal.abstract | Kiwi is a perennial, climber plant that originates from the valley of the river Yangtz (Yang Che) in China, where it has been known since 1200 BC. Its cultivation began in 1910 in New Zealand and from there it was initially introduced to Europe by the "Royal Botanical Society of London". In our country, it was introduced in 1973 and the first plants that came from France here, cultivated in Thessaly and Macedonia, and mostly at the Prefecture of Pieria. Kiwi cultivation in Arta region covers an area of more than 17,000 acres and its production exceeds 30,000 tons. The purpose of this work was the comparative evaluation of the total antioxidant capacity (TAC) and the content of ascorbic acid and total phenols (TPC) in kiwi fruits between three varieties grown in the Arta area. These varieties are the green-fruited Hayward and Tsechelidis and the yellow-fleshed variety Soreli. The 1.1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH•) method was used to determine the total antioxidant capacity and the results were expressed in Trolox equivalents. Ascorbic acid content was determined by titrating the fruit flesh extract with 0.1% iodine tincture and the results were expressed in mg VtC/100gfw. Finally, for the content of total phenols, the Folin-Ciocalteu method was applied and the results were expressed in Gallic acid equivalents (mg GA/100gfw). The results of the relevant measurements show that the yellow-fleshed variety Soreli seems to prevail in all three quality parameters. Regarding the total antioxidant capacity, it was calculated at 211mg Trolox/100gfw for the Soreli variety while for Tsechelidis and Hayward it was 83 and 46mg Trolox/100gfw respectively. The content of ascorbic acid was found higher in the yellow-fleshed variety Soreli, which was calculated at 248mg VtC/100gfw while for the varieties Tsechelidis and Hayward it was 178 and 86mg VtC/100gfw respectively. Finally, a similar significant difference was found between the kiwi varieties regarding the content of the fruits in total phenols as the Soreli variety prevails with 175mg GA/100gfw in relation to Tsechelidis and Hayward which contain 91 and 70mg GA/100gfw respectively. The above results, which are also known from other researches, show a clear superiority of the yellow-fleshed Soreli variety in all three physiological parameters, in relation to the other two green-fleshed varieties, Tsechelidis and Hayward. | en |
| heal.academicPublisher | Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Θετικών Επιστημών. Τμήμα Χημείας | el |
| heal.academicPublisherID | uoi | |
| heal.access | free | |
| heal.advisorName | Καριπίδης, Χαράλαμπος | el |
| heal.classification | Ακτινίδιο | |
| heal.committeeMemberName | Καριπίδης, Χαράλαμπος | el |
| heal.dateAvailable | 2023-02-06T11:56:15Z | |
| heal.fullTextAvailability | true | |
| heal.language | el | |
| heal.numberOfPages | 105 σ. | |
| heal.publicationDate | 2022 | |
| heal.recordProvider | Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Θετικών Επιστημών | el |
| heal.type | masterThesis | |
| heal.type.el | Μεταπτυχιακή εργασία | el |
| heal.type.en | Master thesis | en |
Αρχεία
Πρωτότυπος φάκελος/πακέτο
1 - 1 of 1
Φόρτωση...
- Ονομα:
- Μ.Ε. ΜΠΕΛΛΟΥ ΕΛΕΝΗ 2022.pdf
- Μέγεθος:
- 2.7 MB
- Μορφότυπο:
- Adobe Portable Document Format
- Περιγραφή:
Φάκελος/Πακέτο αδειών
1 - 1 of 1
Φόρτωση...
- Ονομα:
- license.txt
- Μέγεθος:
- 3.22 KB
- Μορφότυπο:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Περιγραφή: