Συμβολή στην αξιολόγηση της δυνατότητας ασφαλούς χρήσης χάρτινων ανακυκλωμένων υλικών στη συσκευασία τροφίμων
| dc.contributor.author | Φρύδα, Άννα | el |
| dc.date.accessioned | 2018-06-12T10:16:54Z | |
| dc.date.available | 2018-06-12T10:16:54Z | |
| dc.identifier.uri | https://olympias.lib.uoi.gr/jspui/handle/123456789/29121 | |
| dc.identifier.uri | http://dx.doi.org/10.26268/heal.uoi.2823 | |
| dc.rights | Default License | |
| dc.subject | Συκευασία τροφίμων | el |
| dc.subject | Ανακύκλωση | el |
| dc.subject | Χαρτόνι συσκευασίας | el |
| dc.subject | Ασφάλεια χρήσης υλικών συσκευασίας | el |
| dc.subject | Recycling | en |
| dc.subject | Cardboard package | en |
| dc.subject | Safe use of packaging materials | en |
| dc.subject | Food packaging | en |
| dc.title | Συμβολή στην αξιολόγηση της δυνατότητας ασφαλούς χρήσης χάρτινων ανακυκλωμένων υλικών στη συσκευασία τροφίμων | el |
| dc.title | Contribute to assessing the safe use of recycled paper materials in food packaging | en |
| heal.abstract | Το χαρτόνι αποτελεί ένα από τα πιο διαδεδομένα υλικά συσκευασίας τροφίμων, λόγω της ευκολίας της χρήσης του και της τιμής του. Τα τελευταία χρόνια το ανακυκλωμένο χαρτί χρησιμοποιείται ως υλικό συσκευασίας για τρόφιμα σε άμεση επαφή. Το υλικό όμως αυτό ενδέχεται να είναι επιβαρυμένο από κατάλοιπα των προηγούμενων χρήσεών του, καθώς είναι δύσκολη η απομάκρυνσή τους. Επομένως δημιουργείται το ερώτημα κατά πόσο ασφαλής είναι η χρήση του ανακυκλωμένου χαρτονιού ως υλικό συσκευασίας σε άμεση επαφή με το τρόφιμο. Στην παρούσα διατριβή μελετήθηκε η αλληλεπίδραση μίγματος ουσιών-μολυντών (αζωτούχες ενώσεις) με ανακυκλωμένα υλικά συσκευασίας από χαρτόνι καθώς επίσης και η μετανάστευση αυτών σε προσομοιωτή τροφίμου (Tenax). Οι ουσίες- μολυντές που χρησιμοποιήθηκαν εκπροσωπούν ενώσεις οι οποίες είναι πιθανό να βρίσκονται στη χάρτινη συσκευασία και οι οποίες είναι δυνατόν να μεταναστεύσουν στα συσκευασμένα τρόφιμα. Αρχικά, αναπτύχθηκε μια ταχεία και απλή μέθοδος προσδιορισμού μίγματος 7 ουσιών-μολυντών (αζωτούχες ενώσεις) σε ανακυκλωμένα δείγματα χαρτονιών καθώς και της μετανάστευσης των εν λόγω ουσιών από τα υλικά συσκευασίας σε Τenax (προσομοιωτής ξηρών τροφίμων). Η μέθοδος περιλαμβάνει εκχύλιση με υπερήχους και ανάλυση GC-MS. Οι δοκιμές μετανάστευσης πραγματοποιήθηκαν τόσο στα εμπορικά δείγματα (μη επιμολυσμένα) ανακυκλωμένων χαρτονιών όσο και στα αντίστοιχα επιμολυσμένα δείγματα σε ¨ήπιες¨ (10 ημέρες στους 40 oC) και σε ¨ακραίες¨ (6 h στους 70 oC) συνθήκες. Στην πρώτη περίπτωση καμία από τις 7 ουσίες-μολυντές δεν ανιχνεύτηκε στον προσομοιωτή τροφίμων. Στην δεύτερη περίπτωση, από τις ενώσεις που μελετήθηκαν μόνο δύο (2,4-διχλωροανιλίνη και 3,5-διχλωροανιλίνη) μετανάστευσαν στο Tenax. Eντούτοις, τα ποσοστά μετανάστευσης των ουσιών αυτών ήταν σε γενικές γραμμές αρκετά έως πολύ υψηλά. Το ποσοστό μετανάστευσης ποικίλει ανάλογα με τη φύση της ουσίας, τη φύση και τις ιδιότητες της χάρτινης συσκευασίας, το χρόνο επαφής και τη θερμοκρασία. Με βάση τα αποτελέσματα της παρούσας μελέτης, εκτιμάται ότι το ανακυκλωμένο χαρτόνι θα μπορούσε υπό προϋποθέσεις να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια ως υλικό συσκευασίας τροφίμων. | el |
| heal.abstract | Paper and board is one of the most commonly used food packaging materials, because of its ease of use and its price. In recent years, recycled paperboard is used as packaging material in direct contact with foodstuff. Paper, because of its previous use it is exposed to numerous surrogates that are difficult to be removed in the recycling process. Therefore, the question arises as to whether it is safe to use the recycled cardboard as packaging material in direct contact with food. In this study, the interaction of a mixture of selected contaminants (nitrogen compounds) was studied with recycled cardboard with different characteristics as well their migration into a food simulant (Tenax). The contaminants used represent substances which may be present in recycled cardboards and which can be migrated to packaged food. Initially a rapid and simple method of identifying and quantifying the mixture of contaminants including ultrasonic extraction and GC/MS analysis was developed. The method was used to determine the mixture of contaminants in commercial samples of recycled cartons, in contaminated cardboard samples, and to study the migration of contaminants from the above packaging materials into Tenax (dry food simulant). Migration trials were conducted in both “mild” (10 days at 40 oC) and “extreme” (6 h at 70 oC) conditions. In case of commercial packaging materials, none of contaminants were found in the food simulant. In the case of contaminated cartons, of the contaminants studied, only two (2,4-dichloroaniline and 3,5-dichloroaniline) migrated to Tenax. However, the migration rated of these substances varied from moderate to very high. The rate of migration of the contaminants varies according to the nature of the substance, the nature and properties of the paperboard packaging, contact time and temperature. Based on the results of this study, it is estimated that recycled cardboard materials could be safely used as food packaging materials under conditions. | en |
| heal.academicPublisher | Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Θετικών Επιστημών. Τμήμα Χημείας | el |
| heal.academicPublisherID | uoi | |
| heal.access | free | |
| heal.advisorName | Δεμερτζής, Παναγιώτης | el |
| heal.bibliographicCitation | Βιβλιογραφία: σ. 83-89 | el |
| heal.classification | Ανακύκλωση | el |
| heal.committeeMemberName | Δεμερτζής, Παναγιώτης | el |
| heal.committeeMemberName | Ακρίδα-Δεμερτζή, Κ. | el |
| heal.committeeMemberName | Μπόκαρης, Ε. | |
| heal.dateAvailable | 2018-06-12T10:17:54Z | |
| heal.fullTextAvailability | true | |
| heal.language | el | |
| heal.numberOfPages | 89 σ. | |
| heal.publicationDate | 2018 | |
| heal.recordProvider | Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Θετικών Επιστημών. Τμήμα Χημείας | el |
| heal.type | masterThesis | |
| heal.type.el | Μεταπτυχιακή εργασία | el |
| heal.type.en | Master thesis | en |
Αρχεία
Πρωτότυπος φάκελος/πακέτο
1 - 1 of 1
Φόρτωση...
- Ονομα:
- Μ.Ε. ΦΡΥΔΑ ΑΝΝΑ 2018.pdf
- Μέγεθος:
- 2.57 MB
- Μορφότυπο:
- Adobe Portable Document Format
- Περιγραφή:
Φάκελος/Πακέτο αδειών
1 - 1 of 1
Φόρτωση...
- Ονομα:
- license.txt
- Μέγεθος:
- 1.71 KB
- Μορφότυπο:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Περιγραφή: