Nutritional value and metal content profile of Greek wild edeble fungi
Φόρτωση...
Ημερομηνία
Συγγραφείς
Ouzouni, P. K.
Riganakos, K. A.
Τίτλος Εφημερίδας
Περιοδικό ISSN
Τίτλος τόμου
Εκδότης
AkadΓ©miai KiadΓ³
Περίληψη
Τύπος
Είδος δημοσίευσης σε συνέδριο
Είδος περιοδικού
peer reviewed
Είδος εκπαιδευτικού υλικού
Όνομα συνεδρίου
Όνομα περιοδικού
Acta Alimentaria
Όνομα βιβλίου
Σειρά βιβλίου
Έκδοση βιβλίου
Συμπληρωματικός/δευτερεύων τίτλος
Περιγραφή
The basic composition (moisture, crude protein, crude fat, total carbohydrates and ash) and metal content profile (Mg, Cr, Mn, Fe, Co, Ni, Cu, Zn, Pb, Cd, Al, As and Sn) of eight wild edible mushroom species (Boletus edulis, Boletus luridiformis, Suillus granulatus, Amanita rubescens, Macrolepiota procera, Pleurotus ostreatus, Lepista nuda and Volvariella gloiocephala) corresponding to 7 different families, from forests of West Macedonia, Greece, were determined. The dry matter content of mushrooms varied from 7.72% to 12.3%. Also, mushrooms were found to be good sources of proteins and total carbohydrates, with contents varying in the ranges 1.27-3.15, 5.33-8.41 g/100 g fresh weight (f.w.), respectively. In addition, the fat contents were very low 0.28-0.66 g/100 g f.w. The mineral elements were analysed by Atomic Absorption Spectroscopy (AAS) and metal content of mushroom samples ranged from 743-1200 for Mg, 0.20-11.8 for Cr, 8.57-35.1 for Mn, 74.8-393 for Fe, 0.07-1.45 for Co, 0.65-5.74 for Ni, 4.75-75.2 for Cu, 60.6-101 for Zn, 0.02-1.75 for Pb and 0.08-1.31 mu g g(-1) for Cd. As, Sn and Al concentrations were under the detection limit of the method used. The detection limits of the method for As, Sn and Al are 0.02 mu g g(-1) for each element.
Περιγραφή
Λέξεις-κλειδιά
wild edible mushrooms, nutrients, metal content, atomic absorption spectrometry, greece, black-sea region, edible mushrooms, trace-elements, heavy-metals, cultivated mushrooms, fruiting bodies, zinc contents, cadmium, lead, turkey
Θεματική κατηγορία
Παραπομπή
Σύνδεσμος
<Go to ISI>://000245550100011
http://www.akademiai.com/content/5255361224h21456/
http://www.akademiai.com/content/5255361224h21456/
Γλώσσα
en
Εκδίδον τμήμα/τομέας
Όνομα επιβλέποντος
Εξεταστική επιτροπή
Γενική Περιγραφή / Σχόλια
Ίδρυμα και Σχολή/Τμήμα του υποβάλλοντος
Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Θετικών Επιστημών. Τμήμα Χημείας