Η τυροκομία και τα τυροκομεία της Ηπείρου.
Φόρτωση...
Ημερομηνία
Συγγραφείς
Μπουρνιάς, Λουκάς
Τίτλος Εφημερίδας
Περιοδικό ISSN
Τίτλος τόμου
Εκδότης
Τ.Ε.Ι. Ηπείρου, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής, Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων - Κατεύθυνση Ζωικής Παραγωγής
Περίληψη
Τύπος
Είδος δημοσίευσης σε συνέδριο
Είδος περιοδικού
Είδος εκπαιδευτικού υλικού
Όνομα συνεδρίου
Όνομα περιοδικού
Όνομα βιβλίου
Σειρά βιβλίου
Έκδοση βιβλίου
Συμπληρωματικός/δευτερεύων τίτλος
Περιγραφή
Σήμερα, υπάρχουν πολλές τυροκομικές εγκαταστάσεις στην Ήπειρο , καθώς
οι ορεινές και οι λοφώδεις περιοχές είναι ιδανικές για την εκτροφή αιγοπροβάτων. Οι
κτηνοτροφικές μονάδες της περιοχής χαρακτηρίζονται από έναν οικογενειακό
χαρακτήρα και είναι μικρού μεγέθους, διασκορπισμένες στα βουνά και σε λοφώδεις
περιοχές της γης, με τα ζώα να είναι ανθεκτικά, μικρά σε μέγεθος και καλά
προσαρμοσμένα στο τοπικό κλίμα, με χαμηλή παραγωγικότητα γάλακτος. Σε αυτήν
την Περιφερειακή Ενότητα οι τυροκομικές βιομηχανίες χρησιμοποιούν την τελευταία
διαθέσιμη τεχνολογία για την επεξεργασία γάλακτος και την παραγωγή τυροκομικών
προϊόντων αλλά βασίζονται στις παραδοσιακές τεχνικές παραγωγής.
Οι σημαντικότερες τυροκομικές βιομηχανίες της Ηπείρου είναι , η Αγροτική
Βιομηχανία Γάλακτος Ηπείρου «ΔΩΔΩΝΗ», η ΗΠΕΙΡΟΣ ΑΕΒΕ (ΟΠΤΙΜΑ Α.Ε.), η
ΜΙΝΕΡΒΑ Α.Ε., η ΚΑΡΑΛΗΣ Α.Ε. Βιομηχανία Γάλακτος Ηπείρου , το ΙΔΡΥΜΑ
ΒΑΡΩΝΟΥ ΜΙΧ. ΤΟΣΙΤΣΑ, το τυροκομείο Ζαγόρι , η ΠΟΡΙΚΗΣ ΒΑΣΙΛΗΣ &
ΣΙΑ ΟΕ και εν τέλει το τυροκομείο "ΤΟ ΣΟΥΛΙ" ιδιοκτησίας ΛΙΑΜΗ.
Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι η καταγραφή τω τυροκομείων της
Ηπείρου και η αναλυτική παρουσίαση των στοιχείων παραγωγής τους όπου αυτό
κατέστη δυνατό.
Today, there are many cheese dairies in Epirus, as the mountainous and hilly areas are ideal for sheep and goat production. The livestock farms in the area are characterized by a family character and are small in size, scattered in the mountains and in hilly areas of the earth, with the animals being resilient, small in size and well adapted to the local climate, with low milk productivity. In this Regional Unit, the cheese industry uses the latest technology available for milk processing and cheese production, but they rely on traditional production techniques. The most important cheese industries of Epirus are, the Agricultural Dairy Industry of Epirus "DODONI", EPIRUS SA (OPTIMA SA), MINERVA SA, KARALIS SA. Epirus Dairy Industry, VARONOU MICH FOUNDATION. TOSITSA, the cheese factory Zagori, the PORIKIS VASILIS & CO OE and finally the cheese factory "TO SOULI" owned by LIAMI. The purpose of this paper is to record the cheese dairies of Epirus and the detailed presentation of their production data where possible.
Today, there are many cheese dairies in Epirus, as the mountainous and hilly areas are ideal for sheep and goat production. The livestock farms in the area are characterized by a family character and are small in size, scattered in the mountains and in hilly areas of the earth, with the animals being resilient, small in size and well adapted to the local climate, with low milk productivity. In this Regional Unit, the cheese industry uses the latest technology available for milk processing and cheese production, but they rely on traditional production techniques. The most important cheese industries of Epirus are, the Agricultural Dairy Industry of Epirus "DODONI", EPIRUS SA (OPTIMA SA), MINERVA SA, KARALIS SA. Epirus Dairy Industry, VARONOU MICH FOUNDATION. TOSITSA, the cheese factory Zagori, the PORIKIS VASILIS & CO OE and finally the cheese factory "TO SOULI" owned by LIAMI. The purpose of this paper is to record the cheese dairies of Epirus and the detailed presentation of their production data where possible.
Περιγραφή
Λέξεις-κλειδιά
Τυροκομεία, Κτηνοτροφικές μονάδες, Τυροκομικές βιομηχανίες, Ήπειρο - Γάλα
Θεματική κατηγορία
Τυροκομία
Παραπομπή
Σύνδεσμος
Πτυχιακή Εργασία
Γλώσσα
el
Εκδίδον τμήμα/τομέας
Τ.Ε.Ι. Ηπείρου, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής, Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων - Κατεύθυνση Ζωικής Παραγωγής
Όνομα επιβλέποντος
Χατζηζήσης, Λάμπρος
Εξεταστική επιτροπή
Μαχαίρας, Βασίλειος
Γκούβα, Ευαγγελία
Γκούβα, Ευαγγελία
Γενική Περιγραφή / Σχόλια
Ίδρυμα και Σχολή/Τμήμα του υποβάλλοντος
Τ.Ε.Ι. Ηπείρου
Πίνακας περιεχομένων
Χορηγός
Βιβλιογραφική αναφορά
Μπουρνίας, Λ., 2021. Η τυροκομία και τα τυροκομεία της Ηπείρου. Πτυχιακή εργασία. Άρτα: Τ.Ε.Ι. Ηπείρου. Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής. Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων - Κατεύθυνση Ζωικής Παραγωγής.
Ονόματα συντελεστών
Αριθμός σελίδων
35
Λεπτομέρειες μαθήματος
item.page.endorsement
item.page.review
item.page.supplemented
item.page.referenced
Άδεια Creative Commons
Άδεια χρήσης της εγγραφής: Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα