Nutritional value and metal content of wild edible mushrooms collected from West Macedonia and Epirus, Greece
Φόρτωση...
Ημερομηνία
Συγγραφείς
Ouzouni, P. K.
Petridis, D.
Koller, W. D.
Riganakos, K. A.
Τίτλος Εφημερίδας
Περιοδικό ISSN
Τίτλος τόμου
Εκδότης
Elsevier
Περίληψη
Τύπος
Είδος δημοσίευσης σε συνέδριο
Είδος περιοδικού
peer reviewed
Είδος εκπαιδευτικού υλικού
Όνομα συνεδρίου
Όνομα περιοδικού
Food Chemistry
Όνομα βιβλίου
Σειρά βιβλίου
Έκδοση βιβλίου
Συμπληρωματικός/δευτερεύων τίτλος
Περιγραφή
Ten wild edible mushroom species (Cantharellus cibarius, Rusula delica var chloroides, Ramaria largentii, Hygrophorus russula, Amanita caesaria, Fistulina hepatica, Boletus aureus, Armillaria tabesceus, A. mellea, Lepista nudo) from West Macedonia and Epirus. regions of Northern Greece, were analysed for their basic composition (moisture, crude protein, crude fat, total carbohydrates and ash) and metal content profile (Mg, Cr, Mn, Fe, Co, Ni, Cu, Zn, Pb, Cd, Al, As and Sn). The moisture content of mushrooms varied from 8.66% (L nuda) to 17.43% (C. cibarius). The dry matter of mushrooms contained 21.57% (C cibarius) - 34.77% (A. caesaria) proteins, 2.10% (A. mellea) - 6.00% (H. russula) fat, 5.61% (Russula delica) - 9.44% (C cibarius) ash and 53.33% (H. russula) - 66.87% (A. tabesceus) carbohydrates. The metal content of mushroom samples ranged 688.7-1150.7 for Mg, 0.12-5.34 for Cr, 7.19-62.63 for Mn, 38.9-499.0 for Fe, 0.05-7.22 for Co, 0.76-9.93 for Ni, 7.38-75.06 for Cu, 34.43-98.99 for Zn, not detected-1.16 for Ph and 0.07-1.80 mu g/g for Cd. As, Sn and Al concentrations were under the detection limit of the method used. The detection limits of the method for As, Sn and Al are 0.02 mu g/g for each element. (C) 2009 Elsevier Ltd. All rights reserved.
Περιγραφή
Λέξεις-κλειδιά
wild edible mushrooms, basic composition, nutritional value, metal content, atomic absorption spectrometry, black-sea region, cultivated mushrooms, turkey, elements, samples, manganese, cadmium
Θεματική κατηγορία
Παραπομπή
Σύνδεσμος
<Go to ISI>://000265476500060
http://ac.els-cdn.com/S0308814609002003/1-s2.0-S0308814609002003-main.pdf?_tid=3d62b876f2b1f858abea1f87e00ee0ac&acdnat=1333037683_a59c00bc761743ec3004f83e06930f8e
http://ac.els-cdn.com/S0308814609002003/1-s2.0-S0308814609002003-main.pdf?_tid=3d62b876f2b1f858abea1f87e00ee0ac&acdnat=1333037683_a59c00bc761743ec3004f83e06930f8e
Γλώσσα
en
Εκδίδον τμήμα/τομέας
Όνομα επιβλέποντος
Εξεταστική επιτροπή
Γενική Περιγραφή / Σχόλια
Ίδρυμα και Σχολή/Τμήμα του υποβάλλοντος
Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Θετικών Επιστημών. Τμήμα Χημείας