Antioxidant activity of red wine phenolic extracts towards oxidation of corn oil
Φόρτωση...
Ημερομηνία
Συγγραφείς
Lambropoulos, I.
Roussis, I. G.
Τίτλος Εφημερίδας
Περιοδικό ISSN
Τίτλος τόμου
Εκδότης
WILEY-VCH Verlag
Περίληψη
Τύπος
Είδος δημοσίευσης σε συνέδριο
Είδος περιοδικού
peer reviewed
Είδος εκπαιδευτικού υλικού
Όνομα συνεδρίου
Όνομα περιοδικού
European Journal of Lipid Science and Technology
Όνομα βιβλίου
Σειρά βιβλίου
Έκδοση βιβλίου
Συμπληρωματικός/δευτερεύων τίτλος
Περιγραφή
The antioxidant activity of Xinomavro red wine phenolic extracts in corn oil stripped of tocopherols was evaluated. One wine extract, at 100 mg/L total phenolics, rich in phenolic acids and flavonols, inhibited the oxidation of corn oil stripped of tocopherols to a greater extent than butylated hydroxyanisole, at 200 mg/L. Moreover, another extract, at 100 mg/L total phenolics, rich in flavanols, flavonols and tyrosol, also exhibited high inhibitory action. The present results indicate that some red wine phenolics - such as phenolic acids, flavonols or flavanols - may be strong antioxidants in corn oil.
Περιγραφή
Λέξεις-κλειδιά
red wine phenolics, antioxidant activity, corn oil, olive oil
Θεματική κατηγορία
Παραπομπή
Σύνδεσμος
<Go to ISI>://000247714500011
http://onlinelibrary.wiley.com/store/10.1002/ejlt.200700050/asset/623_ftp.pdf?v=1&t=h0e0e8k6&s=e09ef58affefc7b3448b74019a5e057b42aeca6a
http://onlinelibrary.wiley.com/store/10.1002/ejlt.200700050/asset/623_ftp.pdf?v=1&t=h0e0e8k6&s=e09ef58affefc7b3448b74019a5e057b42aeca6a
Γλώσσα
en
Εκδίδον τμήμα/τομέας
Όνομα επιβλέποντος
Εξεταστική επιτροπή
Γενική Περιγραφή / Σχόλια
Ίδρυμα και Σχολή/Τμήμα του υποβάλλοντος
Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Θετικών Επιστημών. Τμήμα Χημείας