Behaviour of pesticides lindane and methyl parathion during manufacture, ripening and storage of feta cheese
Φόρτωση...
Ημερομηνία
Συγγραφείς
Mallatou, H.
Pappas, C. P.
Albanis, T. A.
Τίτλος Εφημερίδας
Περιοδικό ISSN
Τίτλος τόμου
Εκδότης
Περίληψη
Τύπος
Είδος δημοσίευσης σε συνέδριο
Είδος περιοδικού
peer reviewed
Είδος εκπαιδευτικού υλικού
Όνομα συνεδρίου
Όνομα περιοδικού
International Journal of Dairy Technology
Όνομα βιβλίου
Σειρά βιβλίου
Έκδοση βιβλίου
Συμπληρωματικός/δευτερεύων τίτλος
Περιγραφή
The behaviour of the pesticides lindane and methyl parathion during the manufacture, ripening and storage of feta cheese was investigated. Pasteurization of milk at 63-65 degreesC for 30 min did not affect the concentrations of either pesticide. Lindane and methyl parathion at concentrations of 0.10 mg/kg and 16.66 mg/kg of milk, respectively, did not affect the activity of the starter culture. The concentration of lindane in the cheese and in whey/brine did not change significantly during ripening (up to 240 days). The concentration of methyl parathion in the cheese increased progressively up to 120 days of ageing, but decreased significantly (P < 0.05) from 120 up to 240 days. Methyl parathion might be bound to casein, in particular to the seryl and phosphoseryl groups of casein. Changes of brine to decontaminate the feta cheese from methyl parathion and lindane residues did not affect their concentrations in the cheese.
Περιγραφή
Λέξεις-κλειδιά
feta cheese, lindane, methyl parathion, pesticides residues, milk, residues
Θεματική κατηγορία
Παραπομπή
Σύνδεσμος
<Go to ISI>://000178855400008
http://onlinelibrary.wiley.com/store/10.1046/j.1471-0307.2002.00062.x/asset/j.1471-0307.2002.00062.x.pdf?v=1&t=h0dribe6&s=f5b4edb102bb644cf6ba46e9237c477b1692bdfe
http://onlinelibrary.wiley.com/store/10.1046/j.1471-0307.2002.00062.x/asset/j.1471-0307.2002.00062.x.pdf?v=1&t=h0dribe6&s=f5b4edb102bb644cf6ba46e9237c477b1692bdfe
Γλώσσα
en
Εκδίδον τμήμα/τομέας
Όνομα επιβλέποντος
Εξεταστική επιτροπή
Γενική Περιγραφή / Σχόλια
Ίδρυμα και Σχολή/Τμήμα του υποβάλλοντος
Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Θετικών Επιστημών. Τμήμα Χημείας