Changes in the apparent hydrophobicity of Pseudomonas 31 proteinase after heat treatments
Φόρτωση...
Ημερομηνία
Συγγραφείς
Triantafyllidou, M.
Roussis, I. G.
Τίτλος Εφημερίδας
Περιοδικό ISSN
Τίτλος τόμου
Εκδότης
VOLKSWIRTSCHAFTLICHER VERLAG
Περίληψη
Τύπος
Είδος δημοσίευσης σε συνέδριο
Είδος περιοδικού
peer reviewed
Είδος εκπαιδευτικού υλικού
Όνομα συνεδρίου
Όνομα περιοδικού
Milchwissenschaft-Milk Science International
Όνομα βιβλίου
Σειρά βιβλίου
Έκδοση βιβλίου
Συμπληρωματικός/δευτερεύων τίτλος
Περιγραφή
Proteinase from Pseudomonas 31 appeared to be a metalloenzyme. The remaining activity and the increase in the apparent hydrophobicity after heating the proteinase at 55 degrees C for 15 min were 10 and 60%, respectively, relating to unheated samples. On the other hand, the above parameters after the treatment at 95 degrees C for 15 min were 14 and 140%, respectively, indicating that different phenomena occur at these 2 temperatures. After heating the proteinase at 55 degrees C for 15 min in the presence of casein, the above 2 parameters were 16 and 35%, respectively, indicating the involvement in the inactivation of the proteinase at 55 degrees C.
Περιγραφή
Λέξεις-κλειδιά
pseudomonas (proteinase), inactivation, milk
Θεματική κατηγορία
Παραπομπή
Σύνδεσμος
<Go to ISI>://000083056600005
Γλώσσα
en
Εκδίδον τμήμα/τομέας
Όνομα επιβλέποντος
Εξεταστική επιτροπή
Γενική Περιγραφή / Σχόλια
Ίδρυμα και Σχολή/Τμήμα του υποβάλλοντος
Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Θετικών Επιστημών. Τμήμα Χημείας