Συγκριτική αξιολόγηση της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας και της περιεκτικότητας σε φαινολικά συστατικά των ποικιλιών Αμπέλου Μοσχάτο Αμβούργου και Syrah που καλλιεργούνται στην περιοχή του Δομοκού Φθιώτιδας.

Απλή σελίδα τεκμηρίου
dc.contributor.authorΚούτρας, Βασίλειοςel
dc.contributor.authorΜοσχόπουλος, Στυλιανόςel
dc.contributor.authorΠανής, Μάριοςel
dc.date.accessioned2021-10-11T07:08:38Z
dc.date.available2021-10-11T07:08:38Z
dc.date.issued2021-10-11
dc.identifier.urihttps://olympias.lib.uoi.gr/jspui/handle/teiep/13075
dc.rightsΑναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/*
dc.subjectΑντιοξειδωτικές ουσίεςel
dc.subjectΦαινολικά συστατικάel
dc.titleΣυγκριτική αξιολόγηση της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας και της περιεκτικότητας σε φαινολικά συστατικά των ποικιλιών Αμπέλου Μοσχάτο Αμβούργου και Syrah που καλλιεργούνται στην περιοχή του Δομοκού Φθιώτιδας.el
heal.abstractΤο αμπέλι είναι ένα αγγειόσπερμο φυτό, ανήκει στην τάξη των Ραμνωδών (Rhamnales) και στην οικογένεια των Αμπελοειδών (Vitaceae). Εμφανίζει πολλές ποικιλίες, οι οποίες καλλιεργούνται κυρίως στις εύκρατες περιοχές της γης. Σκοπός της παρούσας πτυχιακής έρευνας είναι αρχικά η διερεύνηση των καλλιεργητικών τεχνικών που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια της αμπέλου, δίνοντας έμφαση στην περιοχή του Δομοκού Φθιώτιδας. Στη συνέχεια γίνεται περιγραφή και αξιολόγηση της περιεκτικότητας σε ολικά αντιοξειδωτικά (TAC) και σε φαινολικές ουσίες, σε μούστο που προέρχεται από δύο ποικιλίες οινοποιίας από αμπελώνα εγκατεστημένο στην περιοχή του Δομοκού Φθιώτιδας. Ως πειραματικό υλικό χρησιμοποιήθηκε μούστος από τις ποικιλίες Μοσχάτο Αμβούργου και Syrah. Τα πρέμνα των δύο αυτών ποικιλιών ήταν φυτεμένα σε αμπελώνα του Δομοκού Φθιώτιδας. Για τον προσδιορισμό της TAC των τριών τύπων μούστου, που μελετήθηκαν στην παρούσα εργασία, εφαρμόσθηκε η μέθοδος του Διφαινυλοπικρυλυδραζυλίου (DPPH) και για τον προσδιορισμό του περιεχόμενου σε φαινολικές ουσίες η μέθοδος Folin–Ciocalteu. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι μεταξύ των τριών τύπων μούστου υπάρχουν πολύ μεγάλες διαφορές στην περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες και σε φαινολικά συστατικά.el
heal.academicPublisherΤ.Ε.Ι. Ηπείρου, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής, Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων - Κατεύθυνση Φυτικής Παραγωγήςel
heal.academicPublisherIDteiep
heal.accessfree
heal.advisorNameΚαριπίδης, Χαράλαμποςel
heal.bibliographicCitationΚούτρας, Μ., & Μοσχόπουλος, Σ., & Πανής, Μ., 2021. Συγκριτική αξιολόγηση της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας και της περιεκτικότητας σε φαινολικά συστατικά των ποικιλιών Αμπέλου Μοσχάτο Αμβούργου και Syrah που καλλιεργούνται στην περιοχή του Δομοκού Φθιώτιδας. Πτυχιακή εργασία. Άρτα: Τ.Ε.Ι. Ηπείρου. Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής. Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων - Κατεύθυνση Φυτικής Παραγωγής.el
heal.classificationΚαλλιέργεια αμπέλουel
heal.committeeMemberNameΜπέζα, Παρασκευήel
heal.committeeMemberNameΖήσης, Κωνσταντίνοςel
heal.dateAvailable2024-01-06T11:22:31Z
heal.fullTextAvailabilitytrue
heal.identifier.secondaryΠτυχιακή Εργασία
heal.languageel
heal.numberOfPages61
heal.publicationDate2021
heal.recordProviderΤ.Ε.Ι. Ηπείρουel
heal.typebachelorThesis

Αρχεία

Πρωτότυπος φάκελος/πακέτο

Προβολή: 1 - 1 of 1
Μικρογραφία εικόνας
Ονομα:
ΜΟΣΧ-ΚΟΥΤΡΑ-ΠΑΝΗ.pdf
Μέγεθος:
2.15 MB
Μορφότυπο:
Adobe Portable Document Format
Περιγραφή:
Πτυχιακή Εργασία
Κατεβάστε

Φάκελος/Πακέτο αδειών

Προβολή: 1 - 1 of 1
Μικρογραφία εικόνας
Ονομα:
license.txt
Μέγεθος:
3.54 KB
Μορφότυπο:
Item-specific license agreed upon to submission
Περιγραφή:
Κατεβάστε

Συλλογές

Προπτυχιακές εργασίες Τμ. Τεχνολόγων Γεωπόνων - Κατεύθυνση Φυτικής Παραγωγής