Εφαρμογή τεχνολογιών blockchain για συστήματα ιχνηλασιμότητας σε αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων
Φόρτωση...
Ημερομηνία
Συγγραφείς
Χαρίτος, Νικόλαος
Τίτλος Εφημερίδας
Περιοδικό ISSN
Τίτλος τόμου
Εκδότης
Τμήμα Πληροφορικής και Τηλεπικοινωνιών
Περίληψη
Τύπος
Είδος δημοσίευσης σε συνέδριο
Είδος περιοδικού
Είδος εκπαιδευτικού υλικού
Όνομα συνεδρίου
Όνομα περιοδικού
Όνομα βιβλίου
Σειρά βιβλίου
Έκδοση βιβλίου
Συμπληρωματικός/δευτερεύων τίτλος
Περιγραφή
Η εργασία εξετάζει την εφαρμογή της τεχνολογίας blockchain στις αλυσίδες εφοδιασμού τροφίμων, επικεντρωμένη στη βελτίωση της ιχνηλασιμότητας των τροφίμων. Το blockchain προσφέρει ασφαλή, διαφανή και αμετάβλητη καταγραφή των συναλλαγών, εξασφαλίζοντας την ακεραιότητα των δεδομένων και διευκολύνοντας την παρακολούθηση της πορείας των τροφίμων από την παραγωγή έως τον καταναλωτή. Η ιχνηλασιμότητα είναι κρίσιμη για την ασφάλεια των τροφίμων, καθώς επιτρέπει την ταχεία ανίχνευση και ανάκληση επικίνδυνων προϊόντων, ενισχύοντας την εμπιστοσύνη των καταναλωτών.
Η μελέτη αναλύει τα βασικά χαρακτηριστικά του blockchain, όπως η χρήση κρυπτογραφίας και μηχανισμών συναίνεσης, και συγκρίνει τη χρήση του με παραδοσιακές τεχνικές ιχνηλασιμότητας. Επιπλέον, διερευνά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του blockchain στις αλυσίδες τροφίμων, όπως η διασφάλιση της ασφάλειας και της διαφάνειας, αλλά και τα ζητήματα επεκτασιμότητας και κόστους. Παρουσιάζονται παραδείγματα εφαρμογών του blockchain σε συστήματα ιχνηλασιμότητας τροφίμων, καθώς και προτάσεις για την υλοποίηση τέτοιων συστημάτων, τονίζοντας τη σημασία της συμμόρφωσης με τις νομικές και επιχειρηματικές απαιτήσεις.
Στο τελευταίο μέρος της εργασίας, αναπτύσσεται ένα σύστημα ιχνηλασιμότητας, το οποίο χρησιμοποιεί τις δυνατότητες του blockchain για τη διασφάλιση της ασφάλειας και της διαφάνειας στην αλυσίδα τροφίμων, σύμφωνα με τις προδιαγραφές και τις απαιτήσεις που αναλύονται στο κεφάλαιο 6.
The thesis examines the application of blockchain technology in food supply chains, focusing on improving food traceability. Blockchain offers secure, transparent, and immutable transaction recording, ensuring data integrity and facilitating the tracking of food from production to consumption. Traceability is critical for food safety, as it enables the rapid detection and recall of hazardous products, enhancing consumer trust. The study analyzes the key characteristics of blockchain, such as the use of cryptography and consensus mechanisms, and compares its use with traditional traceability techniques. Additionally, it explores the advantages and disadvantages of blockchain in food chains, such as ensuring security and transparency, as well as issues related to scalability and cost. Examples of blockchain applications in food traceability systems are presented, along with suggestions for implementing such systems, emphasizing the importance of compliance with legal and business requirements. In the final part of the thesis, a traceability system is developed, utilizing blockchain's capabilities to ensure security and transparency in the food supply chain, in line with the specifications and requirements discussed in Chapter 6.
The thesis examines the application of blockchain technology in food supply chains, focusing on improving food traceability. Blockchain offers secure, transparent, and immutable transaction recording, ensuring data integrity and facilitating the tracking of food from production to consumption. Traceability is critical for food safety, as it enables the rapid detection and recall of hazardous products, enhancing consumer trust. The study analyzes the key characteristics of blockchain, such as the use of cryptography and consensus mechanisms, and compares its use with traditional traceability techniques. Additionally, it explores the advantages and disadvantages of blockchain in food chains, such as ensuring security and transparency, as well as issues related to scalability and cost. Examples of blockchain applications in food traceability systems are presented, along with suggestions for implementing such systems, emphasizing the importance of compliance with legal and business requirements. In the final part of the thesis, a traceability system is developed, utilizing blockchain's capabilities to ensure security and transparency in the food supply chain, in line with the specifications and requirements discussed in Chapter 6.
Περιγραφή
Λέξεις-κλειδιά
Blockchain, Κτυπτογραφία, Ασφάλεια
Θεματική κατηγορία
Εφαρμογή - Blockchain, Κρυπτογραφία, Ασφάλεια δεδομένων
Παραπομπή
Σύνδεσμος
Γλώσσα
el
Εκδίδον τμήμα/τομέας
Τμήμα Πληροφορικής και Τηλεπικοινωνιών
Όνομα επιβλέποντος
Στύλιος, Χρυσόστομος
Εξεταστική επιτροπή
Λιάγκου, Βασιλική
Μαργαρίτη, Σπυριδούλα
Μαργαρίτη, Σπυριδούλα
Γενική Περιγραφή / Σχόλια
Ίδρυμα και Σχολή/Τμήμα του υποβάλλοντος
Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Πληροφορικής και Τηλεπικοινωνιών. Τμήμα Πληροφορικής και Τηλεπικοινωνιών
Πίνακας περιεχομένων
Χορηγός
Βιβλιογραφική αναφορά
Ονόματα συντελεστών
Αριθμός σελίδων
Λεπτομέρειες μαθήματος
item.page.endorsement
item.page.review
item.page.supplemented
item.page.referenced
Άδεια Creative Commons
Άδεια χρήσης της εγγραφής: Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States