Possibilities for Radiocesium Decontamination of Kefalograviera Cheese Through Modifications of the Standard Manufacture Method
Φόρτωση...
Ημερομηνία
Συγγραφείς
Pappas, C. P.
Assimakopoulos, P. A.
Ioannides, K. G.
Pakou, A. A.
Mantzios, A. S.
Τίτλος Εφημερίδας
Περιοδικό ISSN
Τίτλος τόμου
Εκδότης
Περίληψη
Τύπος
Είδος δημοσίευσης σε συνέδριο
Είδος περιοδικού
peer reviewed
Είδος εκπαιδευτικού υλικού
Όνομα συνεδρίου
Όνομα περιοδικού
J Dairy Sci
Όνομα βιβλίου
Σειρά βιβλίου
Έκδοση βιβλίου
Συμπληρωματικός/δευτερεύων τίτλος
Περιγραφή
The transfer of radiocesium during all phases of kefalograviera cheese making was monitored, and the corresponding transfer coefficients were determined. To reduce the radiocesium concentration of the final product, modifications of the standard cheese making procedure, as single and double curd washing, were investigated. The transfer coefficients from milk to cheese were determined as .33 and .22, .15 for the standard and the modified (single and double curd washing) procedures, respectively. Milk to curd transfer coefficients were also measured and total Cs recovery was verified. Changes in the composition and taste of the product due to the modifications of the standard procedure were also investigated and remedies are proposed.
Περιγραφή
Λέξεις-κλειδιά
radiocesium, decontamination, kefalograviera
Θεματική κατηγορία
Παραπομπή
Σύνδεσμος
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030290789916
Γλώσσα
Εκδίδον τμήμα/τομέας
Όνομα επιβλέποντος
Εξεταστική επιτροπή
Γενική Περιγραφή / Σχόλια
Ίδρυμα και Σχολή/Τμήμα του υποβάλλοντος
Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Επιστημών και Τεχνολογιών. Τμήμα Βιολογικών Εφαρμογών και Τεχνολογιών