Volatile compounds from the fruiting bodies of three Hygrophorus mushroom species from Northern Greece
Φόρτωση...
Ημερομηνία
Συγγραφείς
Ouzouni, P. K.
Koller, W. D.
Badeka, A. V.
Riganakos, K. A.
Τίτλος Εφημερίδας
Περιοδικό ISSN
Τίτλος τόμου
Εκδότης
Wiley-Blackwell Publishing
Περίληψη
Τύπος
Είδος δημοσίευσης σε συνέδριο
Είδος περιοδικού
peer reviewed
Είδος εκπαιδευτικού υλικού
Όνομα συνεδρίου
Όνομα περιοδικού
International Journal of Food Science and Technology
Όνομα βιβλίου
Σειρά βιβλίου
Έκδοση βιβλίου
Συμπληρωματικός/δευτερεύων τίτλος
Περιγραφή
The volatile composition of the wild edible mushroom species Hygrophorus chrysodon, Hygrophorus eburneus and Hygrophorus russocoriaceus was analysed by headspace-solid phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry. Forty-five volatile compounds were detected, including alcohols, aldehydes, ketones, hydrocarbons, esters and terpenes. The most abundant compounds in the three species were 3-methyl butanal, hexanal, p-cymene, 3-octanone, 1-octen-3-one, 3-octanol, 1-octen-3-ol and benzoic acid methyl ester. The concentration of eight-carbon (C(8)) compounds relative to the total volatiles varied widely ranging from 24.14% to 61.41% among the three species. Finally, the presence of sesquiterpenes only in Hygrophorus russocoriaceus, confirms the characteristic distinctive cedar odour of this species.
Περιγραφή
Λέξεις-κλειδιά
gas chromatography-mass spectrometry, hygrophorus species, mushrooms, solid phase microextraction, volatile compounds, solid-phase microextraction, edible mushrooms, flavor components, truffle aroma, organic-compounds, white truffle, headspace, ham, chromatography, odorants
Θεματική κατηγορία
Παραπομπή
Σύνδεσμος
<Go to ISI>://000264185700026
http://onlinelibrary.wiley.com/store/10.1111/j.1365-2621.2009.01919.x/asset/j.1365-2621.2009.01919.x.pdf?v=1&t=h0e04cn1&s=d83fad8d0f921d36345b200b285c9c54040bc00c
http://onlinelibrary.wiley.com/store/10.1111/j.1365-2621.2009.01919.x/asset/j.1365-2621.2009.01919.x.pdf?v=1&t=h0e04cn1&s=d83fad8d0f921d36345b200b285c9c54040bc00c
Γλώσσα
en
Εκδίδον τμήμα/τομέας
Όνομα επιβλέποντος
Εξεταστική επιτροπή
Γενική Περιγραφή / Σχόλια
Ίδρυμα και Σχολή/Τμήμα του υποβάλλοντος
Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Θετικών Επιστημών. Τμήμα Χημείας