Παραγωγή φέτας Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Καλαβρύτων.
Φόρτωση...
Ημερομηνία
Συγγραφείς
Καραντζιά, Ελένη-Αθανασία
Τίτλος Εφημερίδας
Περιοδικό ISSN
Τίτλος τόμου
Εκδότης
Τ.Ε.Ι. Ηπείρου, Σχολή Τεχνολογικών Εφαρμογών, Τμήμα Μηχανικών Πληροφορικής Τ.Ε.
Περίληψη
Τύπος
Είδος δημοσίευσης σε συνέδριο
Είδος περιοδικού
Είδος εκπαιδευτικού υλικού
Όνομα συνεδρίου
Όνομα περιοδικού
Όνομα βιβλίου
Σειρά βιβλίου
Έκδοση βιβλίου
Συμπληρωματικός/δευτερεύων τίτλος
Περιγραφή
Στο πρώτο κεφάλαιο παρουσιάζεται μια συνοπτική αναφορά στη φέτα, τις περιοχές στις οποίες παράγεται, τα στατιστικά στοιχεία της κατανάλωσης και την παραγωγή του αιγοπρόβειου γάλακτος στην Ελλάδα από το οποίο παρασκευάζεται η φέτα.
Στο δεύτερο κεφάλαιο παρουσιάζεται η δράση του Αγροτικού Γαλακτοκοµικού Συνεταιρισµού Καλαβρύτων. Παρουσιάζεται η ιστορική εξέλιξη του ΑΓΣ Καλαβρύτων, καθώς και ο τρόπος οργάνωσης και λειτουργίας του καθώς και τα προϊοντα που παράγει και οι διαθέσιμες συσκευασίες της φέτας.
Στο τρίτο κεφάλαιο, αναφερόμαστε στο αιγοπρόβειο γάλα και τα βασικά συστατικά του, στη σύσταση και τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά του, στα χαρακτηριστικά του κανονικού γάλακτος καθώς και στους μικροοργανισμούς που περιλαμβάνει.
Στο τέταρτο κεφάλαιο γίνεται αναλυτική περιγραφή όλης της διαδικαασίας παραγωγής της φέτας από τη συλλογή, την παράδοση, τον έλεγχο, τη διαδικασία πήξης και τη συσκευασία και διατήρηση.
Στο πέμπτο κεφάλαιο, γίνεται μια παρουσίαση της παραγωγής φέτας από τον Αγροτικό Συνεταιρισμό Καλαβρύτων. Τέλος η εργασία ολοκληρώνεται µε τα συµπεράσµατα που απορρέουν από το σύνολο της εργασία.
Περιγραφή
Λέξεις-κλειδιά
Φέτα
Θεματική κατηγορία
Γαλακτοκομικά προϊόντα - Παραγωγή - Φέτα
Παραπομπή
Σύνδεσμος
Πτυχιακή Εργασία
Γλώσσα
el
Εκδίδον τμήμα/τομέας
Τ.Ε.Ι. Ηπείρου, Σχολή Τεχνολογικών Εφαρμογών, Τμήμα Μηχανικών Πληροφορικής Τ.Ε.
Όνομα επιβλέποντος
Χατζηζήσης, Λάμπρος
Εξεταστική επιτροπή
Γενική Περιγραφή / Σχόλια
Ίδρυμα και Σχολή/Τμήμα του υποβάλλοντος
Τ.Ε.Ι. Ηπείρου
Πίνακας περιεχομένων
Χορηγός
Βιβλιογραφική αναφορά
Καραντζιά, Ε.Α., 2018. Παραγωγή φέτας Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Καλαβρύτων.Πτυχιακή εργασία. Άρτα: Τ.Ε.Ι. Ηπείρου. Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής. Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων - Κατεύθυνση Ζωικής Παραγωγής.
Ονόματα συντελεστών
Αριθμός σελίδων
62
Λεπτομέρειες μαθήματος
item.page.endorsement
item.page.review
item.page.supplemented
item.page.referenced
Άδεια Creative Commons
Άδεια χρήσης της εγγραφής: Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα