Αξιολόγηση της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας και της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C και φαινολικά συστατικά σε καρπούς αυτοφυών φραγκόσυκων της περιοχής Χανόπουλο της Άρτας
Φόρτωση...
Ημερομηνία
Συγγραφείς
Παύλου, Σωτήριος
Σπίγγου, Δήμητρα
Τίτλος Εφημερίδας
Περιοδικό ISSN
Τίτλος τόμου
Εκδότης
Τμήμα Γεωπονίας - Κατεύθυνση Φυτικής Παραγωγής
Περίληψη
Τύπος
Είδος δημοσίευσης σε συνέδριο
Είδος περιοδικού
Είδος εκπαιδευτικού υλικού
Όνομα συνεδρίου
Όνομα περιοδικού
Όνομα βιβλίου
Σειρά βιβλίου
Έκδοση βιβλίου
Συμπληρωματικός/δευτερεύων τίτλος
Περιγραφή
Το Φραγκόσυκο ή αλλιώς Κακτόσυκο είναι φρούτο κακτοειδούς φυτού που ανήκει στην τάξη Καρυοφυλλώδη (Caryophyllales) και στην οικογένεια Κακτoειδών (Cactaceae). Εμφανίζει πολλές ποικιλίες οι οποίες καλλιεργούνται κυρίως σε περιοχές νότιας νησιωτικής Ελλάδας λόγω του ξηροθερμικού κλίματος. Σκοπός της παρούσας πτυχιακής πτυχιακής εργασίας είναι η περιγραφή των καλλιεργητικών τεχνικών της φραγκοσυκιάς, όπως επίσης και η αξιολόγηση της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας, της περιεκτικότητας σε Βιταμίνη C και σε φαινολικές ουσίες σε καρπούς από αυτοφυή φραγκόσυκα. Ως πειραματικό υλικό χρησιμοποιήθηκαν καρποί από φραγκοσυκιές της περιοχής Χανόπουλου της Άρτας. Ο προσδιορισμός της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας (TAC) έγινε με τη μέθοδο DPPH και εκφράστηκε σε ισοδύναμη ποσότητα trolox. Ο προσδιορισμός της περιεκτικότητας σε ολικές φαινόλες (TPC) προσδιορίστηκε με τη μέθοδο Folin-Ciocalteu και εκφράστηκε σε ισοδύναμη ποσότητα γαλλικού οξέος, ενώ της περιεκτικότητας των καρπών σε ασκορβικό οξύ πραγματοποιήθηκε με τιτλοδότηση του εκχυλίσματος της σάρκας των καρπών με βάμμα ιωδίου. Όλα τα αποτελέσματα εκφράστηκαν ανά 100 g νωπού βάρους καρπού. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι ο καρπός του φραγκόσυκου είναι πλούσιος σε βιταμίνη C και φαινολικά συστατικά και έχει αυξημένη ολική αντιοξειδωτική ικανότητα. Η σύσταση των καρπών αναφορικά με τα ανωτέρω συστατικά δεν παρουσίασε σημαντικές μεταβολές μετά από 10 ημέρες παραμονής σε οικιακό ψυγείο.
The prickly pear is the fruit of a cactus plant that belongs to the Caryophyllales class and the Cactaceae family. It shows many varieties which are cultivated mainly in areas of Southern Island Greece due to the dry- thermal climate. The aim of the present thesis is to describe the cultivation techniques of Prickly Pear, as well as the evaluation of the total antioxidant capacity, the content of Vitamin C and phenolic substances in Prickly Pear fruits. The experimental material we used came from indigenous Prickly Pear plants in the Chanopoulo region of Arta. The total antioxidant capability (TAC) was determined by the DPPH method and was expressed in an equivalent amount of Trolox. With the help of the Folin – Ciocalteu method, we succeeded in the determination of the total phenolic phenolic content (TPC) which was then expressed in equivalent amount of gallic acid, while the ascorbic acid content of the fruits was determined by the extracts titration of the flesh of the fruits with iodine tincture. All results were expressed per 100g fresh fruit weight. The results showed that the prickly pear fruit is rich in vitamin C, phenolic components and has an increased total antioxidant capacity. The composition of the fruits regarding the components above did not show significant changes after 10 days of staying in a house refrigerator.
The prickly pear is the fruit of a cactus plant that belongs to the Caryophyllales class and the Cactaceae family. It shows many varieties which are cultivated mainly in areas of Southern Island Greece due to the dry- thermal climate. The aim of the present thesis is to describe the cultivation techniques of Prickly Pear, as well as the evaluation of the total antioxidant capacity, the content of Vitamin C and phenolic substances in Prickly Pear fruits. The experimental material we used came from indigenous Prickly Pear plants in the Chanopoulo region of Arta. The total antioxidant capability (TAC) was determined by the DPPH method and was expressed in an equivalent amount of Trolox. With the help of the Folin – Ciocalteu method, we succeeded in the determination of the total phenolic phenolic content (TPC) which was then expressed in equivalent amount of gallic acid, while the ascorbic acid content of the fruits was determined by the extracts titration of the flesh of the fruits with iodine tincture. All results were expressed per 100g fresh fruit weight. The results showed that the prickly pear fruit is rich in vitamin C, phenolic components and has an increased total antioxidant capacity. The composition of the fruits regarding the components above did not show significant changes after 10 days of staying in a house refrigerator.
Περιγραφή
Λέξεις-κλειδιά
Κακτοειδή, Φραγκόσυκο
Θεματική κατηγορία
Κακτοειδή - Φραγκοσυκιά - Καλλιέργεια - Άρτα - Χανόπουλο
Παραπομπή
Σύνδεσμος
Πτυχιακή εργασία
Γλώσσα
el
Εκδίδον τμήμα/τομέας
Τμήμα Γεωπονίας - Κατεύθυνση Φυτικής Παραγωγής
Όνομα επιβλέποντος
Καριπίδης, Χαράλαμπος
Εξεταστική επιτροπή
Μπέζα, Παρασκευή
Στουρνάρας, Βασίλειος
Στουρνάρας, Βασίλειος
Γενική Περιγραφή / Σχόλια
Ίδρυμα και Σχολή/Τμήμα του υποβάλλοντος
Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Γεωπονίας. Τμήμα Γεωπονίας - Κατεύθυνση Φυτικής Παραγωγής
Πίνακας περιεχομένων
Χορηγός
Βιβλιογραφική αναφορά
Βιβλιογραφία: 51 - 53
Ονόματα συντελεστών
Αριθμός σελίδων
53 σ.
Λεπτομέρειες μαθήματος
item.page.endorsement
item.page.review
item.page.supplemented
item.page.referenced
Άδεια Creative Commons
Άδεια χρήσης της εγγραφής: Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States