Αξιολόγηση της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας και της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C και φαινολικά συστατικά σε καρπούς αυτοφυών φραγκόσυκων της περιοχής Χανόπουλο της Άρτας
| dc.contributor.author | Παύλου, Σωτήριος | el |
| dc.contributor.author | Σπίγγου, Δήμητρα | el |
| dc.date.accessioned | 2024-04-10T07:42:51Z | |
| dc.date.available | 2024-04-10T07:42:51Z | |
| dc.identifier.uri | https://olympias.lib.uoi.gr/jspui/handle/123456789/37285 | |
| dc.identifier.uri | http://dx.doi.org/10.26268/heal.uoi.16996 | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States | * |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ | * |
| dc.subject | Κακτοειδή | el |
| dc.subject | Φραγκόσυκο | el |
| dc.title | Αξιολόγηση της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας και της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C και φαινολικά συστατικά σε καρπούς αυτοφυών φραγκόσυκων της περιοχής Χανόπουλο της Άρτας | el |
| heal.abstract | Το Φραγκόσυκο ή αλλιώς Κακτόσυκο είναι φρούτο κακτοειδούς φυτού που ανήκει στην τάξη Καρυοφυλλώδη (Caryophyllales) και στην οικογένεια Κακτoειδών (Cactaceae). Εμφανίζει πολλές ποικιλίες οι οποίες καλλιεργούνται κυρίως σε περιοχές νότιας νησιωτικής Ελλάδας λόγω του ξηροθερμικού κλίματος. Σκοπός της παρούσας πτυχιακής πτυχιακής εργασίας είναι η περιγραφή των καλλιεργητικών τεχνικών της φραγκοσυκιάς, όπως επίσης και η αξιολόγηση της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας, της περιεκτικότητας σε Βιταμίνη C και σε φαινολικές ουσίες σε καρπούς από αυτοφυή φραγκόσυκα. Ως πειραματικό υλικό χρησιμοποιήθηκαν καρποί από φραγκοσυκιές της περιοχής Χανόπουλου της Άρτας. Ο προσδιορισμός της ολικής αντιοξειδωτικής ικανότητας (TAC) έγινε με τη μέθοδο DPPH και εκφράστηκε σε ισοδύναμη ποσότητα trolox. Ο προσδιορισμός της περιεκτικότητας σε ολικές φαινόλες (TPC) προσδιορίστηκε με τη μέθοδο Folin-Ciocalteu και εκφράστηκε σε ισοδύναμη ποσότητα γαλλικού οξέος, ενώ της περιεκτικότητας των καρπών σε ασκορβικό οξύ πραγματοποιήθηκε με τιτλοδότηση του εκχυλίσματος της σάρκας των καρπών με βάμμα ιωδίου. Όλα τα αποτελέσματα εκφράστηκαν ανά 100 g νωπού βάρους καρπού. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι ο καρπός του φραγκόσυκου είναι πλούσιος σε βιταμίνη C και φαινολικά συστατικά και έχει αυξημένη ολική αντιοξειδωτική ικανότητα. Η σύσταση των καρπών αναφορικά με τα ανωτέρω συστατικά δεν παρουσίασε σημαντικές μεταβολές μετά από 10 ημέρες παραμονής σε οικιακό ψυγείο. | el |
| heal.abstract | The prickly pear is the fruit of a cactus plant that belongs to the Caryophyllales class and the Cactaceae family. It shows many varieties which are cultivated mainly in areas of Southern Island Greece due to the dry- thermal climate. The aim of the present thesis is to describe the cultivation techniques of Prickly Pear, as well as the evaluation of the total antioxidant capacity, the content of Vitamin C and phenolic substances in Prickly Pear fruits. The experimental material we used came from indigenous Prickly Pear plants in the Chanopoulo region of Arta. The total antioxidant capability (TAC) was determined by the DPPH method and was expressed in an equivalent amount of Trolox. With the help of the Folin – Ciocalteu method, we succeeded in the determination of the total phenolic phenolic content (TPC) which was then expressed in equivalent amount of gallic acid, while the ascorbic acid content of the fruits was determined by the extracts titration of the flesh of the fruits with iodine tincture. All results were expressed per 100g fresh fruit weight. The results showed that the prickly pear fruit is rich in vitamin C, phenolic components and has an increased total antioxidant capacity. The composition of the fruits regarding the components above did not show significant changes after 10 days of staying in a house refrigerator. | en |
| heal.academicPublisher | Τμήμα Γεωπονίας - Κατεύθυνση Φυτικής Παραγωγής | el |
| heal.academicPublisherID | uoi | |
| heal.access | free | |
| heal.advisorName | Καριπίδης, Χαράλαμπος | el |
| heal.bibliographicCitation | Βιβλιογραφία: 51 - 53 | el |
| heal.classification | Κακτοειδή - Φραγκοσυκιά - Καλλιέργεια - Άρτα - Χανόπουλο | |
| heal.committeeMemberName | Μπέζα, Παρασκευή | el |
| heal.committeeMemberName | Στουρνάρας, Βασίλειος | el |
| heal.dateAvailable | 2024-04-10T07:43:51Z | |
| heal.fullTextAvailability | true | |
| heal.identifier.secondary | Πτυχιακή εργασία | |
| heal.language | el | |
| heal.numberOfPages | 53 σ. | |
| heal.publicationDate | 2023 | |
| heal.recordProvider | Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Γεωπονίας. Τμήμα Γεωπονίας - Κατεύθυνση Φυτικής Παραγωγής | |
| heal.type | bachelorThesis | |
| heal.type.el | Προπτυχιακή/Διπλωματική εργασία | el |
| heal.type.en | Bachelor thesis | en |
Αρχεία
Πρωτότυπος φάκελος/πακέτο
1 - 1 of 1
Φόρτωση...
- Ονομα:
- ΣΠΙΓΚΟΥ - ΠΑΥΛΟΥ - ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ.pdf
- Μέγεθος:
- 980.38 KB
- Μορφότυπο:
- Adobe Portable Document Format
- Περιγραφή:
Φάκελος/Πακέτο αδειών
1 - 1 of 1
Φόρτωση...
- Ονομα:
- license.txt
- Μέγεθος:
- 1.71 KB
- Μορφότυπο:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Περιγραφή: