Σύστημα διασφάλισης ποιότητας και επίδραση σε εταιρείες παραγωγής κρέατος και παραγωγών.
Φόρτωση...
Ημερομηνία
Συγγραφείς
Στύλλου, Αδαμαντία
Τίτλος Εφημερίδας
Περιοδικό ISSN
Τίτλος τόμου
Εκδότης
Τ.Ε.Ι. Ηπείρου, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας, Τμήμα Λογιστικής και Χρηματοοικονομικής
Περίληψη
Τύπος
Είδος δημοσίευσης σε συνέδριο
Είδος περιοδικού
Είδος εκπαιδευτικού υλικού
Όνομα συνεδρίου
Όνομα περιοδικού
Όνομα βιβλίου
Σειρά βιβλίου
Έκδοση βιβλίου
Συμπληρωματικός/δευτερεύων τίτλος
Περιγραφή
Σκοπός της παρούσας εργασίας είναι να διερευνήσει τον τρόπο με τον οποίο τα συστήματα διασφάλισης ποιότητας εφαρμόζονται στις εταιρείες παραγωγής κρέατος, αλλά και ποια είναι η επίδραση τους σε αυτές. Το θέμα μελετάται σε θεωρητική αλλά και εμπειρική βάση, μέσα από την μελέτη της περίπτωσης τεσσάρων επιχειρήσεων παραγωγής και επεξεργασίας κρέατος. Η εργασία δομείται σε έξι συνολικά κεφάλαια. Στο πρώτο και εισαγωγικό κεφάλαιο αναφέρεται το θέμα που πραγματεύεται η παρούσα εργασία και γιατί είναι σημαντικό. Το δεύτερο κεφάλαιο περιγράφει αναλυτικά τον σκοπό της και τους επιμέρους στόχους της, τόσο για το θεωρητικό όσο και για το εμπειρικό μέρος. Το τρίτο κεφάλαιο αναφέρεται στην έννοια της ποιότητας και την διοίκηση ολικής ποιότητας και καταγράφει τις σημαντικότερες αρχές της. Το τέταρτο κεφάλαιο περιγράφει τα πρότυπα διασφάλισης ποιότητας που εφαρμόζονται στον τομέα της ασφάλειας των τροφίμων, και τον τρόπο με τον οποίο εφαρμόζονται στις επιχειρήσεις παραγωγής κρέατος. Το πέμπτο κεφάλαιο καταγράφει την μεθοδολογία που ακολουθήθηκε για την εμπειρική έρευνα, ενώ το έκτο παρουσιάζει και σχολιάζει τα αποτελέσματα της. Τα σημαντικότερα συμπεράσματα καταγράφονται στο τέλος της παρούσας.
The purpose of this study is to investigate the way in which quality assurance systems are applied to meat production companies, and their effect on them. The subject has been studied in theoretical and empirical basis, through the case study of a meat production company. The project is structured in seven chapters in total. In the first and introductory chapter we discuss the subject matter of the present work and why its importance. The second chapter describes in detail the purpose and the specific objectives for both the theoretical and the empirical part. The third chapter refers to the concepts of quality and total quality management and records the most important principles. The fourth chapter describes the quality assurance standards, that are applicable in the field of food safety, and the way in which they are applied in meat companies. The fifth chapter records the methodology has been used for the empirical research, while the sixth present and comment its results. The main conclusions are at the end of this study.
The purpose of this study is to investigate the way in which quality assurance systems are applied to meat production companies, and their effect on them. The subject has been studied in theoretical and empirical basis, through the case study of a meat production company. The project is structured in seven chapters in total. In the first and introductory chapter we discuss the subject matter of the present work and why its importance. The second chapter describes in detail the purpose and the specific objectives for both the theoretical and the empirical part. The third chapter refers to the concepts of quality and total quality management and records the most important principles. The fourth chapter describes the quality assurance standards, that are applicable in the field of food safety, and the way in which they are applied in meat companies. The fifth chapter records the methodology has been used for the empirical research, while the sixth present and comment its results. The main conclusions are at the end of this study.
Περιγραφή
Λέξεις-κλειδιά
Κρεατοπαραγωγή, Παραγωγή κρέατος, Διασφάλιση ποιότητας τροφίμων
Θεματική κατηγορία
Σύστημα διασφάλισης ποιότητας, Κρέας -- Ποιότητα
Παραπομπή
Σύνδεσμος
Γλώσσα
el
Εκδίδον τμήμα/τομέας
Τ.Ε.Ι. Ηπείρου, Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας, Τμήμα Λογιστικής και Χρηματοοικονομικής
Όνομα επιβλέποντος
Παππά, Παρασκευή
Εξεταστική επιτροπή
Κυπριωτέλης, Ευστράτιος
Μηλιτσόπουλος, Κωνσταντίνος
Μηλιτσόπουλος, Κωνσταντίνος
Γενική Περιγραφή / Σχόλια
Τμήμα Λογιστικής και Χρηματοοικονομικής FIN -- Α/Α 0354
Ίδρυμα και Σχολή/Τμήμα του υποβάλλοντος
Τ.Ε.Ι. Ηπείρου
Πίνακας περιεχομένων
Χορηγός
Βιβλιογραφική αναφορά
Στύλλου, Αδ., 2017. Σύστημα διασφάλισης ποιότητας και επίδραση σε εταιρείες παραγωγής κρέατος και παραγωγών. Πτυχιακή εργασία. Πρέβεζα: Τ.Ε.Ι. Ηπείρου. Σχολή Διοίκησης και Οικονομίας. Τμήμα Λογιστικής και Χρηματοοικονομικής.
Ονόματα συντελεστών
Αριθμός σελίδων
76
Λεπτομέρειες μαθήματος
item.page.endorsement
item.page.review
item.page.supplemented
item.page.referenced
Άδεια Creative Commons
Άδεια χρήσης της εγγραφής: Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα