Μελέτη της αντιμικροβιακής δράσης των θερμόφιλων οξυγαλακτικών βακτηρίων που απομονώθηκαν από παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα της Ηπείρου
Φόρτωση...
Ημερομηνία
Συγγραφείς
Βάσσος, Δημήτριος Β.
Τίτλος Εφημερίδας
Περιοδικό ISSN
Τίτλος τόμου
Εκδότης
Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Ιατρικής. Τμήμα Ιατρικής. Τομέας Λειτουργικός - Κλινικοεργαστηριακός. Εργαστήριο Φυσιολογίας
Περίληψη
Τύπος
Είδος δημοσίευσης σε συνέδριο
Είδος περιοδικού
Είδος εκπαιδευτικού υλικού
Όνομα συνεδρίου
Όνομα περιοδικού
Όνομα βιβλίου
Σειρά βιβλίου
Έκδοση βιβλίου
Συμπληρωματικός/δευτερεύων τίτλος
Περιγραφή
Στη παρούσα εργασία αναζητήθηκαν αυτόχθονα θερμόφιλα οξυγαλακτικά βακτήρια από διάφορες πηγές (γαλακτοκομικά προϊόντα, απαστερίωτο γάλα, πυτιές παραδοσιακά κατασκευασμένες και κόπρανα παιδιών ηλικίας 1- 3 ετών) στην περιοχή της Ηπείρου της Ελλάδος και μελετήθηκε η αντιμικροβιακή τους δράση έναντι των παθογόνων Σαλμονελλών: S.arizonae, S.enteritidis. S.typhimurium και S.typhi, που είναι συνήθη αίτια γαστρεντερικών λοιμώξεων. Εξετάστηκαν συνολικά 120 δείγματα και απομονώθηκαν 206 στελέχη οξυγαλακτικών βακτηρίων που ανήκουν σε 14 διαφορετικά είδη. Μετά την ομαδοποίηση αυτών επιλέχθηκαν 48 στελέχη που ανήκουν στα είδη L.plantarum (14 στελέχη), L.casei subsp. paracasei (9 στελέχη) , E.faecium (14 στελέχη) και E.faecalis (11 στελέχη), τα οποία υποβλήθηκαν σε περαιτέρω δοκιμές. Από τις δοκιμές αυτές διαπιστώθηκε ότι: 1. Τα στελέχη αυτά παρουσιάζουν όλα τα τυπικά χαρακτηριστικά των οξυγαλακτικών βακτηρίων. 2. Τα στελέχη αυτά είναι ικανά να επιβιώσουν στις συνθήκες διέλευσης ή αποικισμού του γαστρεντερικού σωλήνα, διότι είναι ανθεκτικά σε ακραίες τιμές του pH, στην παρουσία χολικών αλάτων, φαινόλης και πρωτεολυτικών ενζύμων. 3. Αρκετά από τα στελέχη αυτά παρουσιάζουν αξιόλογη ανθεκτικότητα στην παρουσία αντιβακτηριακών παραγόντων, που συνήθως χορηγούνται σε λοιμώξεις του γαστρεντερικού σωλήνα. 4. Αρκετά από τα στελέχη αυτά παρουσιάζουν αξιόλογη αντιβακτηριακή δράση έναντι των παθογόνων Σαλμονελλών: S. arizonae, S.enteritidis. S.typhimurium και S.typhi, που συνήθως προκαλούν γαστρεντερικές λοιμώξεις. 5. Τα στελέχη αυτά διαφοροποιούνται πλήρως και διαθέτουν μεγαλύτερη ικανότητα από τα αντίστοιχα πρότυπα (references) στελέχη, με τα οποία συγκρίθηκαν όσον αφορά την αντιβακτηριακή τους δράση. 6. Η αντιβακτηριακή τους δράση οφείλεται σε διάφορους παράγοντες όπως το ίδιο το βακτηριακό κύτταρο, σαν οντότητα με συγκεκριμένες φυσιολογικές δράσεις, οι μεταβολίτες και κυρίως οι βακτηριοσίνες που παράγουν και το γαλακτικό οξύ που παράγεται από αυτά κατά τη ζύμωση της γλυκόζης. 7. Από τους παραπάνω προαναφερόμενους παράγοντες στην παρούσα μελέτη καταδείχθηκε ο πρώτος, ο οποίος είναι ο πλέον καθοριστικός για την αντιβακτηριακή τους δράση των στελεχών αυτών.
Περιγραφή
Λέξεις-κλειδιά
Οξυγαλακτικά βακτήρια, Θερμόφιλα, Αντιμικροβιακή δράση, Σαλμονέλλα
Θεματική κατηγορία
Σαλμονέλλα, Οξυγαλακτικά βακτήρια
Παραπομπή
Σύνδεσμος
http://thesis.ekt.gr/thesisBookReader/id/18143#page/1/mode/2up
Γλώσσα
el
Εκδίδον τμήμα/τομέας
Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Ιατρικής. Τμήμα Ιατρικής. Τομέας Λειτουργικός - Κλινικοεργαστηριακός. Εργαστήριο Φυσιολογίας
Όνομα επιβλέποντος
-
Εξεταστική επιτροπή
Ανωγειανάκης, Γεώργιος
Ευαγγέλου, Άγγελος
Μπεζιρτζόγλου, Ευγενία
Καλφακάκου, Βασιλική
Κιόρτσης, Δημήτριος- Νικηφόρος
Βεζυράκη, Πατρώνα
Αλαμάνος, Ιωάννης
Ευαγγέλου, Άγγελος
Μπεζιρτζόγλου, Ευγενία
Καλφακάκου, Βασιλική
Κιόρτσης, Δημήτριος- Νικηφόρος
Βεζυράκη, Πατρώνα
Αλαμάνος, Ιωάννης
Γενική Περιγραφή / Σχόλια
Ίδρυμα και Σχολή/Τμήμα του υποβάλλοντος
Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Ιατρικής. Τμήμα Ιατρικής. Τομέας Λειτουργικός - Κλινικοεργαστηριακός. Εργαστήριο Φυσιολογίας
Πίνακας περιεχομένων
Χορηγός
Βιβλιογραφική αναφορά
Βιβλιογραφία: 219-241 σ.
Ονόματα συντελεστών
Αριθμός σελίδων
254 σ.