Μελέτη της αντιμικροβιακής δράσης των θερμόφιλων οξυγαλακτικών βακτηρίων που απομονώθηκαν από παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα της Ηπείρου
| dc.contributor.author | Βάσσος, Δημήτριος Β. | el |
| dc.date.accessioned | 2015-10-14T15:49:00Z | |
| dc.date.available | 2015-10-14T15:49:00Z | |
| dc.identifier.uri | https://olympias.lib.uoi.gr/jspui/handle/123456789/623 | |
| dc.identifier.uri | http://dx.doi.org/10.26268/heal.uoi.225 | |
| dc.rights | Default License | |
| dc.subject | Οξυγαλακτικά βακτήρια | el |
| dc.subject | Θερμόφιλα | el |
| dc.subject | Αντιμικροβιακή δράση | el |
| dc.subject | Σαλμονέλλα | el |
| dc.title | Μελέτη της αντιμικροβιακής δράσης των θερμόφιλων οξυγαλακτικών βακτηρίων που απομονώθηκαν από παραδοσιακά γαλακτοκομικά προϊόντα της Ηπείρου | el |
| heal.abstract | Στη παρούσα εργασία αναζητήθηκαν αυτόχθονα θερμόφιλα οξυγαλακτικά βακτήρια από διάφορες πηγές (γαλακτοκομικά προϊόντα, απαστερίωτο γάλα, πυτιές παραδοσιακά κατασκευασμένες και κόπρανα παιδιών ηλικίας 1- 3 ετών) στην περιοχή της Ηπείρου της Ελλάδος και μελετήθηκε η αντιμικροβιακή τους δράση έναντι των παθογόνων Σαλμονελλών: S.arizonae, S.enteritidis. S.typhimurium και S.typhi, που είναι συνήθη αίτια γαστρεντερικών λοιμώξεων. Εξετάστηκαν συνολικά 120 δείγματα και απομονώθηκαν 206 στελέχη οξυγαλακτικών βακτηρίων που ανήκουν σε 14 διαφορετικά είδη. Μετά την ομαδοποίηση αυτών επιλέχθηκαν 48 στελέχη που ανήκουν στα είδη L.plantarum (14 στελέχη), L.casei subsp. paracasei (9 στελέχη) , E.faecium (14 στελέχη) και E.faecalis (11 στελέχη), τα οποία υποβλήθηκαν σε περαιτέρω δοκιμές. Από τις δοκιμές αυτές διαπιστώθηκε ότι: 1. Τα στελέχη αυτά παρουσιάζουν όλα τα τυπικά χαρακτηριστικά των οξυγαλακτικών βακτηρίων. 2. Τα στελέχη αυτά είναι ικανά να επιβιώσουν στις συνθήκες διέλευσης ή αποικισμού του γαστρεντερικού σωλήνα, διότι είναι ανθεκτικά σε ακραίες τιμές του pH, στην παρουσία χολικών αλάτων, φαινόλης και πρωτεολυτικών ενζύμων. 3. Αρκετά από τα στελέχη αυτά παρουσιάζουν αξιόλογη ανθεκτικότητα στην παρουσία αντιβακτηριακών παραγόντων, που συνήθως χορηγούνται σε λοιμώξεις του γαστρεντερικού σωλήνα. 4. Αρκετά από τα στελέχη αυτά παρουσιάζουν αξιόλογη αντιβακτηριακή δράση έναντι των παθογόνων Σαλμονελλών: S. arizonae, S.enteritidis. S.typhimurium και S.typhi, που συνήθως προκαλούν γαστρεντερικές λοιμώξεις. 5. Τα στελέχη αυτά διαφοροποιούνται πλήρως και διαθέτουν μεγαλύτερη ικανότητα από τα αντίστοιχα πρότυπα (references) στελέχη, με τα οποία συγκρίθηκαν όσον αφορά την αντιβακτηριακή τους δράση. 6. Η αντιβακτηριακή τους δράση οφείλεται σε διάφορους παράγοντες όπως το ίδιο το βακτηριακό κύτταρο, σαν οντότητα με συγκεκριμένες φυσιολογικές δράσεις, οι μεταβολίτες και κυρίως οι βακτηριοσίνες που παράγουν και το γαλακτικό οξύ που παράγεται από αυτά κατά τη ζύμωση της γλυκόζης. 7. Από τους παραπάνω προαναφερόμενους παράγοντες στην παρούσα μελέτη καταδείχθηκε ο πρώτος, ο οποίος είναι ο πλέον καθοριστικός για την αντιβακτηριακή τους δράση των στελεχών αυτών. | |
| heal.academicPublisher | Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Ιατρικής. Τμήμα Ιατρικής. Τομέας Λειτουργικός - Κλινικοεργαστηριακός. Εργαστήριο Φυσιολογίας | el |
| heal.academicPublisherID | uoi | |
| heal.access | free | |
| heal.advisorName | - | el |
| heal.bibliographicCitation | Βιβλιογραφία: 219-241 σ. | el |
| heal.classification | Σαλμονέλλα | el |
| heal.classification | Οξυγαλακτικά βακτήρια | el |
| heal.committeeMemberName | Ανωγειανάκης, Γεώργιος | el |
| heal.committeeMemberName | Ευαγγέλου, Άγγελος | el |
| heal.committeeMemberName | Μπεζιρτζόγλου, Ευγενία | el |
| heal.committeeMemberName | Καλφακάκου, Βασιλική | el |
| heal.committeeMemberName | Κιόρτσης, Δημήτριος- Νικηφόρος | el |
| heal.committeeMemberName | Βεζυράκη, Πατρώνα | el |
| heal.committeeMemberName | Αλαμάνος, Ιωάννης | el |
| heal.fullTextAvailability | false | |
| heal.identifier.secondary | http://thesis.ekt.gr/thesisBookReader/id/18143#page/1/mode/2up | |
| heal.language | el | |
| heal.numberOfPages | 254 σ. | |
| heal.publicationDate | 2009 | |
| heal.recordProvider | Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων. Σχολή Ιατρικής. Τμήμα Ιατρικής. Τομέας Λειτουργικός - Κλινικοεργαστηριακός. Εργαστήριο Φυσιολογίας | el |
| heal.type | doctoralThesis | |
| heal.type.el | Διδακτορική διατριβή | el |
| heal.type.en | Doctoral thesis | en |