Κρεοπαραγωγός ορνιθοτροφία στην ήπειρο και σύγχρονοι μέθοδοι επεξεργασίας και συντήρησης των προϊόντων αυτής.
Φόρτωση...
Ημερομηνία
Συγγραφείς
Καράλη, Μαρία-Τατιάνα
Τίτλος Εφημερίδας
Περιοδικό ISSN
Τίτλος τόμου
Εκδότης
Τ.Ε.Ι. Ηπείρου, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής, Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων - Κατεύθυνση Ζωικής Παραγωγής
Περίληψη
Τύπος
Είδος δημοσίευσης σε συνέδριο
Είδος περιοδικού
Είδος εκπαιδευτικού υλικού
Όνομα συνεδρίου
Όνομα περιοδικού
Όνομα βιβλίου
Σειρά βιβλίου
Έκδοση βιβλίου
Συμπληρωματικός/δευτερεύων τίτλος
Περιγραφή
Σαν πτηνοτροφία ορίζουμε όλους τους τρόπους με τους οποίους γίνεται η εκτροφή των πουλερικών όπως κυρίως όρνιθες, πάπιες, χήνες, γαλοπούλες με σκοπό την παράγωγη αυγών αλλά και κρέατος.
Παλαιοτέρα, η πτηνοτροφία δεν ήταν συστηματική ενώ συνηθιζόταν μόνο σε επαρχιακά σπίτια και σε αγροκτήματα που έτρεφαν διάφορα είδη πουλερικών για να παίρνουν τα αυγά άλλα και το κρέας τους. Τα πτηνά ζούσαν χωρίς ιδιαίτερη φροντίδα κάτι το οποίο παρατηρείται ακόμα και σήμερα στα χωριά και ιδιαίτερα σε μη ανεπτυγμένες χώρες.
Σήμερα βέβαια οι πτηνοτρόφοι έχουν οργανωθεί σε μεγάλο βαθμό και έχουν ιδρυθεί μεγάλα ορνιθοτροφεία σε κατάλληλα μέρη με καθημερινή παρακολούθηση από ειδικούς πτηνοτρόφους αλλά και κτηνιάτρους. Η καθημερινότητα της πτηνοτροφίας είναι πλέον αρκετά πολυσύνθετη μιας και δεν περιορίζεται μόνο στην καθαριότητα και την διατροφή αλλά επίσης και στην άγρυπνη παρακολούθηση για ασθένειες προς αποφυγή μόλυνσης των πουλιών, αποφεύγοντας έτσι τον αφανισμό.
Στην παρούσα εργασία θα γίνει αναφορά στα χαρακτηριστικά της ελληνικής πτηνοτροφίας και κυρίως της πτηνοτροφίας Ηπείρου. Θα μελετηθούν οι φυλές των ορνίθων, τα χαρακτηριστικά του κρέατος, καθώς επίσης και οι σύγχρονοι μέθοδοι επεξεργασίας και συντήρησης. Επιπλέον, θα αναφερθούμε στη διαδικασία σφαγής και τυποποίησης, αλλά και στα υλικά συσκευασίας.
Περιγραφή
Λέξεις-κλειδιά
Όρνιθες
Θεματική κατηγορία
Ορνιθοτροφία - Ελλάδα - Ήπειρος
Παραπομπή
Σύνδεσμος
Πτυχιακή εργασία
Γλώσσα
el
Εκδίδον τμήμα/τομέας
Τ.Ε.Ι. Ηπείρου, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής, Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων - Κατεύθυνση Ζωικής Παραγωγής
Όνομα επιβλέποντος
Χατζηζήσης, Λάμπρος
Εξεταστική επιτροπή
Γενική Περιγραφή / Σχόλια
Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων - Κατεύθυνση Ζωικής Παραγωγής.
Ίδρυμα και Σχολή/Τμήμα του υποβάλλοντος
Τ.Ε.Ι. Ηπείρου
Πίνακας περιεχομένων
Χορηγός
Βιβλιογραφική αναφορά
Καράλη, Μ., 2018. Κρεοπαραγωγός ορνιθοτροφία στην ήπειρο και σύγχρονοι μέθοδοι επεξεργασίας και συντήρησης των προϊόντων αυτής. Πτυχιακή εργασία. Άρτα: Τ.Ε.Ι. Ηπείρου. Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής. Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων - Κατεύθυνση Ζωικής Παραγωγής.
Ονόματα συντελεστών
Αριθμός σελίδων
71
Λεπτομέρειες μαθήματος
item.page.endorsement
item.page.review
item.page.supplemented
item.page.referenced
Άδεια Creative Commons
Άδεια χρήσης της εγγραφής: Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα