Κλασσικές και σύγχρονες (ταχείες) μέθοδοι για τον ποιοτικό έλεγχο (ανάλυση) γάλακτος.
Φόρτωση...
Ημερομηνία
Συγγραφείς
Καψάλα, Φωτεινή-Βαλεντίνα
Τίτλος Εφημερίδας
Περιοδικό ISSN
Τίτλος τόμου
Εκδότης
Τ.Ε.Ι. Ηπείρου, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής, Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων - Κατεύθυνση Ζωικής Παραγωγής
Περίληψη
Τύπος
Είδος δημοσίευσης σε συνέδριο
Είδος περιοδικού
Είδος εκπαιδευτικού υλικού
Όνομα συνεδρίου
Όνομα περιοδικού
Όνομα βιβλίου
Σειρά βιβλίου
Έκδοση βιβλίου
Συμπληρωματικός/δευτερεύων τίτλος
Περιγραφή
Στην παρούσα πτυχιακή εργασία, αναφέρονται οι φυσικές ιδιότητες, η χημική σύσταση, οι τρόποι ποιοτικού ελέγχου αλλά και η υγιεινή του γάλακτος.Αρχικά, δίνεται ο ορισμός του γάλακτος όπου αναλύεται η προέλευσή του και η χρησιμότητά του. Έπειτα, γίνεται αναφορά στην οσμή, την γεύση, το χρώμα, και την οξύτητα του γάλακτος οι οποίες αποτελούν τις φυσικές του ιδιότητες ενώ στη συνέχεια, γίνεται προσδιορισμός της χημικής συστάσεως του γάλακτος, όπως το λίπος, η πρωτεΐνη, η λακτόζη, το στερεό υπόλειμμα άνευ λίπους και το σημείο πήξεως, που είναι απαραίτητος τόσο για τις γαλακτοβιομηχανίες όσο και για τους κτηνοτρόφους, διότι αποτελεί μοναδικό τρόπο αξιολόγησης του ως προς την θρεπτική και οικονομική του αξία. Τέλος, αναλύεται η κυριότερη παράμετρος της ποιότητας του γάλακτος όπου είναι ο έλεγχος υγιεινής καταστάσεως του από όπου εξαρτάται η υγεία του καταναλωτή.
Περιγραφή
Λέξεις-κλειδιά
Λακτόζη, Πρωτεΐνη, Σημείο πήξεως
Θεματική κατηγορία
Γάλα
Παραπομπή
Σύνδεσμος
Πτυχιακή εργασία
Γλώσσα
el
Εκδίδον τμήμα/τομέας
Τ.Ε.Ι. Ηπείρου, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής, Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων - Κατεύθυνση Ζωικής Παραγωγής
Όνομα επιβλέποντος
Χατζηζήσης, Λάμπρος
Εξεταστική επιτροπή
Γκούβα, Ευαγγελία
Μαχαίρας, Βασίλειος
Μαχαίρας, Βασίλειος
Γενική Περιγραφή / Σχόλια
Ίδρυμα και Σχολή/Τμήμα του υποβάλλοντος
Τ.Ε.Ι. Ηπείρου
Πίνακας περιεχομένων
Χορηγός
Βιβλιογραφική αναφορά
Καψάλα. Φ., 2021. Κλασσικές και σύγχρονες (ταχείες) μέθοδοι για τον ποιοτικό έλεγχο (ανάλυση) γάλακτος. Πτυχιακή εργασία. Άρτα: Τ.Ε.Ι. Ηπείρου. Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής. Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων - Κατεύθυνση Ζωικής Παραγωγής.
Ονόματα συντελεστών
Αριθμός σελίδων
68
Λεπτομέρειες μαθήματος
item.page.endorsement
item.page.review
item.page.supplemented
item.page.referenced
Άδεια Creative Commons
Άδεια χρήσης της εγγραφής: Αναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα