Κλασσικές και σύγχρονες (ταχείες) μέθοδοι για τον ποιοτικό έλεγχο (ανάλυση) γάλακτος.

Απλή σελίδα τεκμηρίου
dc.contributor.authorΚαψάλα, Φωτεινή-Βαλεντίναel
dc.date.accessioned2021-11-01T07:21:11Z
dc.date.available2021-11-01T07:21:11Z
dc.date.issued2021-11-01
dc.identifier.urihttps://olympias.lib.uoi.gr/jspui/handle/teiep/13114
dc.rightsΑναφορά Δημιουργού-Μη Εμπορική Χρήση-Όχι Παράγωγα Έργα 3.0 Ελλάδα*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/gr/*
dc.subjectΛακτόζηel
dc.subjectΠρωτεΐνηel
dc.subjectΣημείο πήξεωςel
dc.titleΚλασσικές και σύγχρονες (ταχείες) μέθοδοι για τον ποιοτικό έλεγχο (ανάλυση) γάλακτος.el
heal.abstractΣτην παρούσα πτυχιακή εργασία, αναφέρονται οι φυσικές ιδιότητες, η χημική σύσταση, οι τρόποι ποιοτικού ελέγχου αλλά και η υγιεινή του γάλακτος.Αρχικά, δίνεται ο ορισμός του γάλακτος όπου αναλύεται η προέλευσή του και η χρησιμότητά του. Έπειτα, γίνεται αναφορά στην οσμή, την γεύση, το χρώμα, και την οξύτητα του γάλακτος οι οποίες αποτελούν τις φυσικές του ιδιότητες ενώ στη συνέχεια, γίνεται προσδιορισμός της χημικής συστάσεως του γάλακτος, όπως το λίπος, η πρωτεΐνη, η λακτόζη, το στερεό υπόλειμμα άνευ λίπους και το σημείο πήξεως, που είναι απαραίτητος τόσο για τις γαλακτοβιομηχανίες όσο και για τους κτηνοτρόφους, διότι αποτελεί μοναδικό τρόπο αξιολόγησης του ως προς την θρεπτική και οικονομική του αξία. Τέλος, αναλύεται η κυριότερη παράμετρος της ποιότητας του γάλακτος όπου είναι ο έλεγχος υγιεινής καταστάσεως του από όπου εξαρτάται η υγεία του καταναλωτή.el
heal.academicPublisherΤ.Ε.Ι. Ηπείρου, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής, Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων - Κατεύθυνση Ζωικής Παραγωγήςel
heal.academicPublisherIDteiep
heal.accessfree
heal.advisorNameΧατζηζήσης, Λάμπροςel
heal.bibliographicCitationΚαψάλα. Φ., 2021. Κλασσικές και σύγχρονες (ταχείες) μέθοδοι για τον ποιοτικό έλεγχο (ανάλυση) γάλακτος. Πτυχιακή εργασία. Άρτα: Τ.Ε.Ι. Ηπείρου. Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας και Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής. Τμήμα Τεχνολόγων Γεωπόνων - Κατεύθυνση Ζωικής Παραγωγής.el
heal.classificationΓάλαel
heal.committeeMemberNameΓκούβα, Ευαγγελίαel
heal.committeeMemberNameΜαχαίρας, Βασίλειοςel
heal.dateAvailable2024-01-06T16:13:32Z
heal.fullTextAvailabilityfalse
heal.identifier.secondaryΠτυχιακή εργασία
heal.languageel
heal.numberOfPages68
heal.publicationDate2021
heal.recordProviderΤ.Ε.Ι. Ηπείρουel
heal.typebachelorThesis

Αρχεία

Φάκελος/Πακέτο αδειών

Προβολή: 1 - 1 of 1
Μικρογραφία εικόνας
Ονομα:
license.txt
Μέγεθος:
3.54 KB
Μορφότυπο:
Item-specific license agreed upon to submission
Περιγραφή:
Κατεβάστε

Συλλογές

Προπτυχιακές εργασίες Τμ. Τεχνολόγων Γεωπόνων - Κατεύθυνση Ζωικής Παραγωγής